闽南的红蟳正当季节，总算是做了一遍闽南宴席必备的大菜啦。
用料
| 红蟳 | 1只 |
| 香菇 | 2朵 |
| 胡萝卜 | 30克(半颗鸡蛋大小) |
| 洋葱 | 30克(切沫后2汤勺) |
| 猪肉 | 50克(可带点肥肉) |
| 干贝 | 15克(10粒左右) |
| 虾干 | 15克(小对虾干7只) |
| 生姜 | 1片 |
| 糯米2-3人份 | 150克(约电饭煲量杯80ml和80g) |
| 水 | 110克 |
| 荷叶 | 1张(买不到也可以不要) |
| 油 | 15克(一汤勺) |
| 生抽 | 7克(半汤勺) |
| 红酒 | 10g(大半汤勺，可用白酒或料酒代替) |
| 鸡汤 | 20克(一汤勺再加小半汤勺，嫌麻烦着略过) |
闽南宴席硬菜-红蟳蒸米糕的做法
需要用到的全部食材
先把主角膏蟹处理一下，想看详细处理过程搜索微信公众号：叽咕食堂
冲洗蟹壳水流开小小的，以防把蟹膏冲走了，蟹壳里左右两边也都有膏哦。
螃蟹切块，钳子用刀背敲碎，需要使点劲儿。
糯米洗干净，加110克水，找个小碗装虾干(不放水)，再放一片姜，等蒸锅水烧开上汽后放入糯米和虾干一起蒸25分钟左右。
蒸好后，糯米打散，虾干切末，酱汁(生抽、红酒、鸡汤)准备就绪。
下一汤勺油，油温起来后下猪肉末。
肉末炒到有点焦香。
加入备好的其他干末翻炒几下。
加入准备好的酱汁调料继续翻炒。
加入糯米饭。
翻炒均匀。
盘子垫上荷叶，铺上糯米饭。修剪下荷叶边。
摆上蟹块。
盖上蟹壳，放入上汽的蒸锅中，蒸8-10分钟。
时间到，出锅。
掀起蟹壳，满满红膏。
诱人😍
剥个蟹钳，满嘴鲜甜。
盛一碗糯米饭，鲜香糯口。
来一勺糯米饭，再码上蟹肉和蟹膏，一口又一口，停不下来。
最后彩蛋，煮高汤的鸡腿肉撕下来，姜蒜切末，加点干辣椒，盐，淋上热油一拌，开胃小菜，搭配着红蟳米饭吃，神仙也不过如此啊～
🦀️我们的红蟳全部都是活寄包邮哦！【野生大红蟳 8-9两/只】点击链接查看商品。
更多食材做法，搜索微信公众号：叽咕食堂 如需购买食材，搜索微信小程序：叽咕食堂
小贴士
步骤：1·螃蟹切块; 2 ·糯米和虾干一起蒸熟; 3 ·洋葱、胡萝卜、香菇、猪肉、虾干切末、干贝撕碎; 4 ·锅烧热下油，先炒猪肉末，再炒其他末，最后下糯米拌匀；5 ·拌好的糯米铺好放上螃蟹蒸。 Tip：蒸的时候要等水烧开上汽后再放食材上去蒸。
烹饪屋
