用料简单的蒸面皮

作为一枚从小吃在西安的北方人，如今生活在南方的我，想吃凉皮，可真的不容易。

在广州，吃凉皮是要靠找的🤣
后来，我在京东上买过岐山擀面皮，吃着也一般般。
一般擀面皮都需要洗面筋。

我这个凉皮简单，不追求劲道以及懒癌的朋友们，可以选择这款。

用料  

用料简单的蒸面皮的做法  

1. 取出适量面粉，加入少许玉米淀粉和一点点盐

2. 加入纯净水搅拌，最终面糊的稀稠如图所示。
   
   面糊不需要粘稠，粘稠的面糊蒸出来的面皮很厚，口感差，而且容易断掉。
   注意：粘稠的面糊也不会做出有嚼劲的面皮，因为没有洗面，这是直接用面糊做的，而擀面皮之所以有嚼劲，它是用洗面的水，也就是面浆做的。

3. 用不锈钢盘子或者披萨盘代替蒸面皮的锣锣。
   
   1，给盘底刷一层薄油，舀一勺面糊，左右摇晃一下盘，让面糊尽量填满盘。
   
   2，把装有面糊的盘放在烧开滚烫的锅里，盖上锅盖，继续大火，最多也就一分钟，面皮盘出锅坐在一盆冷水里。这样漂浮在冰水上，有利于面皮迅速降温。
   
   
   

4. 凉皮锣锣做出的凉皮超级薄（见文末）

5. 此图是在冰水里凉却出锅的面皮

6. 基本不烫手时，从盘里取出面皮。
   
   如此重复，可以多做几张。
   
   

7. 开吃

8. 吃法我随意，😁这个是一刀两断，洋装在吃肠粉

9. 这是后续补充，凉皮锣锣做出的面皮。

小贴士

这个面粉用量根据家里吃饭人数情况而定，最重要保证面糊的稀稠度，加玉米淀粉增加亮泽度和面皮任性，一般一勺。加盐，完全是调味，一定不要加太多盐，因为吃面皮还会加佐料。