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不用洗的面皮简单好做

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:4.96K
不用洗的面皮简单好做的做法步骤图

因为疫情不能出门只有在家里做吃的了，这两天看朋友圈都在做面皮，也勾起了我的馋虫。昨天在小区里的商店买了黄瓜今天就做起来了。
面皮是陕西小吃的一种，基本家家都会做，每年夏天天气炎热食欲不佳时，吃些凉凉的面皮既可口又美味[色]
看好多人都写了面粉和水的用量，根据我的经验，面粉用多少就取多少不需要太精确比例，水放多也没有关系，最后多放的水沉淀后就倒掉了，所以面粉和水都是随意加的。

下述做法都是自家做过的总结，分享给大家[害羞]

用料  

面粉 随意
盐 一小勺
水 随意

不用洗的面皮简单好做的做法  


  1. 面粉里加一小勺盐（这样做出来的面皮有一定的筋度）

    不用洗的面皮简单好做的做法步骤图 第2张


  2. 用筷子把盐拌一下，加水没过面粉用手动打蛋器（或者筷子）拌匀，这时面团成疙瘩状。

    不用洗的面皮简单好做的做法步骤图 第3张


  3. 再加水继续用打蛋器搅，直到搅成面浆为止（水量没有特别的限制多加了也没有关系，因为后期会沉淀出来的。这个时候你会发现还有一些小疙瘩没有搅开当然也不用管它)就可以拿到旁边沉淀了。

    不用洗的面皮简单好做的做法步骤图 第4张


  4. 大概两个半到三个小时后面糊上面有一层黄色的水，把水慢慢的倒掉,剩下的面浆再用勺子搅拌直到完全没有小疙瘩后备用。

    不用洗的面皮简单好做的做法步骤图 第5张


  5. 小碗里倒入适量植物油，（就之前的黄瓜蒂抹油了）黄瓜蒂沾油抹在罗罗上然后舀出一勺半面浆放在罗罗里，大锅的水烧开后晃动罗罗让面浆分布均匀后放入烧开水的锅里，这时记住不要马上盖上锅盖，等面浆稍定型后你会发现有的地方薄，这时你就要再次拿起罗罗晃动让面糊更加均匀。

    不用洗的面皮简单好做的做法步骤图 第6张

  6. 然后盖上锅盖，继续下一个罗罗的抹油倒浆。两分钟后开盖会看到一个大泡或者一些小泡泡这就是蒸好了.

    不用洗的面皮简单好做的做法步骤图 第7张


  7. 拿出蒸好的面皮马上放在冷水里使其冷却，另一个入锅继续蒸两分钟，冷却好的罗罗拿到毛巾垫上从边上翻开的泡泡处一点一点顺着揭开。

    不用洗的面皮简单好做的做法步骤图 第8张


  8. 完全揭开后再朝中间方向聚拢就可以整张拿起来了。

    不用洗的面皮简单好做的做法步骤图 第9张


  9. 做好的面皮软软的很劲道（用水洗过的面皮有面筋但皮子相对硬一些）。
    做好的面皮切成条再放入黄瓜、辣子和调料水搅拌均匀，一盘美味的面皮就可以开吃了[色][色][色]

    不用洗的面皮简单好做的做法步骤图 第10张


  10. 配料做法如下：
    1.先把黄瓜切丝，黄瓜蒂备用
    2.取出适量花椒大料加水煮十几分钟后捞出调料留水备用。
    3.取出一个小碗倒些生抽和醋（喜欢酸的可以多放些醋）
    4.蒜头剁成泥放些凉开水、盐、鸡精、香油搅拌备用。
    5.生辣椒面放入花椒、盐、芝麻。饭勺（我家辣子吃的少，勺子的油就足够了）倒油烧热待油稍微冒烟后即关火倒入辣子面里，边倒边用筷子搅拌（有人说辣子里放点醋和生抽会提升鲜度和亮度，我没有放）炸完的辣子面放置一段时间后会更香辣。（油泼辣子的图忘记拍了）

    不用洗的面皮简单好做的做法步骤图 第11张

小贴士

第一次发菜谱有不足之处大家互相学习

Tags：面皮
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