蔓越莓饼干—烘焙入门首选

从开始到现在烤了很多盘蔓越莓饼干，有给家人的，有给挚爱好友的，有第一次传入下厨房的，有第一单订单，……从开始到现在一直用@薄灰 姐姐的方子。最让我中意的就是“无添加”三个大字。因为宝宝，妈妈会毫不犹豫的选择无添加，这就是改变。只用最基本的5种原料，无需打发，绝对是烘焙入门的不二选择。
原方翻倍，可做模具一个半。主要记录我追寻饼干平整的道路哈哈，其中个人经验总结的小窍门希望能多少有点小帮助。
找到一种方式，记录一段成长。她像一根线贯穿我的烘焙生活，太多太多甜美的记忆，太多太多的自我改变，要相信，所有的经历都是为了遇到更好的自己！
感谢妖精群各位管理员用心筹划的2016年第一次约饭（是我第一参加约饭活动）。下厨房的第一张图，往年今日，如时光穿梭，谢谢你们让我又一次面对自己的成长，给自己力量，谢谢。

用料  

蔓越莓饼干—烘焙入门首选的做法  

1. 准备材料，黄油室温软化备用，糖粉过筛，蔓越莓干切碎

2. 软化好的黄油和糖粉放入盆中搅拌均匀，手动打蛋器搅拌略发白色

3. 加入鸡蛋搅拌均匀，如果可以分两次加入并每次搅拌均匀

4. 加入切碎的蔓越莓干搅拌均匀

5. 低粉过筛加入盆中，豪放的直接手抓，斯文的刮刀按压切拌均匀无干粉即可。

6. 和好的面团（是适湿度偏大会粘手的面团）放入薄的烘焙油纸上，略成长方形放入模具，用手按压擀平。

7. *方正的秘诀：二次成型！按压擀平后取出，倒置再放回模具按压擀平。*
   成型后入冰箱冷藏4小时（我经常放那不管什么时候有时间再说），着急的可以冷冻1小时（冷冻的朋友千万别放那忘了哈）

8. 冷藏成形的长方形，切成约8mm厚的片，均匀摆入烤盘

9. 要留有空隙，烘烤后会略膨胀变形。
   *第5步切记不要搅拌过度，否则烘烤后会严重变型连成一片*

10. 烤箱预热至160度20分钟，最后5分钟仔细观察，略变金黄即可
    *上层加盖烤盘是饼干平整的另一秘诀*

小贴士

几个确保饼干方整的小窍门，是我个人多次失败的经验总结，仅供参考。我一直觉得本来就没有什么秘诀，分享才是最大的快乐。相信各位必有更多好方法，非常期待大家的智慧。互相学习才能进步哈哈。