相关永丰的最好吃的做法

永丰淹鸭记录妈妈做的屋里味

发表于：08-07

在永丰乡下的年节餐桌上，少不了淹鸡淹鸭的盘碗，“淹”是永丰本地特色的做法，在白切的基础上合上煮鸡鸭的原汤，鲜嫩入味。用料鸭六斤重姜蒜一点辣椒酱油永丰淹鸭记录妈妈做的屋里味的做法热...
永丰霉笋的做法

发表于：06-15

霉系菜带酸香炒五花肉炆鱼炖汤都很好用料冬笋盐永丰霉笋的做法的做法冬笋整个或者切片冷水下锅煮十来分钟，主要是去涩煮好入开水漂几个小时，一定不要碰生水漂好捞起滤水放盛器里遮上冷开...
永丰独特的乡下盐煏鸡香醇浓郁原汁原味

发表于：04-25

盐煏鸡是我家这的特色做法，制作简单，煏出来超香，我妈说比炭火炉子的都要香。只加了一点姜片，原汁原味，醇正的味道。盐煏，简单说就是大锅套小钵，锅底放盐坐上小钵，可做许多低温慢火的菜。用料土...
永丰泆鸭

发表于：04-25

用料老鸭姜蒜鲜椒米醋甜酒永丰泆鸭的做法老鸭整好，热锅下油放整只下锅油爆至表面变黄，下快漫过鸭子的水中大火炆煮熟，捞起鸭子斩块姜蒜鲜椒切碎加米醋一点甜酒和盐腌制一会儿，淋在鸭块上，米...
永丰白切鸭

发表于：04-25

白切鸭是江西吉安地区的传统酒席菜，我记录的是我妈的做法用料老鸭姜蒜辣椒酱油米醋永丰白切鸭的做法老鸭整干净后，热锅下点油整鸭下锅爆至表面变黄收紧，下快漫过鸭子的水炆煮熟，大概一小时...
永丰芋饼弹弹滑滑的年味

发表于：09-02

在老家过年肯定少不了芋饼啦!芋饼弹滑软糯，弄成甜点，小炒，炆汤都很好吃！芋饼炆鸡更是好吃的不要不要的！用料红芽芋5只薯粉1小碗盐一点永丰芋饼弹弹滑滑的年味的做法红芽芋洗净放入锅里，倒入...
永丰萝卜熬肉萝卜最好当肉吃

发表于：04-17

家常菜，酒席上肉多了吃的腻，这菜就代替传统红烧肉（熬肉）出现在酒席上了用料白萝卜五花肉米酒八角桂皮桂叶生抽老抽永丰萝卜熬肉萝卜最好当肉吃的做法备一壶开水，五花肉切块，热锅下点油再下五...
永丰鱼烫烂粉

发表于：05-04

用料鱼薯粉姜蒜小葱尖椒藿香或紫苏可以省略生抽永丰鱼烫烂粉的做法鱼切块，尖椒切圈，姜蒜切片，葱切段薯粉用水调开，加点盐调稀点，最好用不粘锅热锅下点油搪匀后，下薯粉烫，翻匀烫到大致都变色了...
吉安永丰的包心芋饼比饺子容易好吃

发表于：04-30

芋饼是永丰地方的特色美食，民间也会叫“肉圆”，但不用到肉，因为穷苦年代一般人家吃不起肉而用以代替传统酒席大菜肉圆的盘碗，现在真正的肉圆做的少了，这种和肉丸一样要用到薯粉cou制的芋饼（...
永丰捺肉不柴不腻

发表于：08-17

捺，慢炒，方言词汇。五花肉捺的很香，入口甘香不腻，咸鲜带辣的江西家常口味，十分下饭，尖椒比肉好吃！用料五花肉尖椒大量一整个蒜姜盐酱油米酒芹菜永丰捺肉不柴不腻的做法挑肥五花肉，三四指宽，切薄...
永丰霉鱼最独特的江西味

发表于：09-02

要说永丰人的最爱肯定就是霉鱼了，这种霉香味真是让人欲罢不能啊！霉不同于简单的腌，先要将食材晾晒干表面的水分，再置之稻草杆上发霉，故名，而最最重要的还是要加入永丰茶油封浸保存，然后就交给...
潶菜永丰的一种酸菜做法

发表于：02-19

酸菜我们这叫搂菜，有几种做法，用坛子倒覆放一两年的，还有这种潶的，相比来说这种制作周期短，口感爽脆很多，并且酸中带着自然的甜～用料芥菜（大菜）潶菜永丰的一种酸菜做法的做法连梗剥大菜叶子，洗下...
江西永丰土菜箬包猪脚

发表于：08-01

猪脚是重口味食材，本身异味大而且富含胶原蛋白，好的猪脚吃了后嘴巴都能粘起来擦都擦不清爽，哈哈...之前端午回家吃的家里做的箬包猪脚却把猪脚变成了小清新，完全没有异味，也一点不粘不腻，还...
永丰生椒鱼剉

发表于：05-02

剉cuo，方言中的量词，段。乡下土话鱼的剉co/to，把鱼切成一剉一剉，先煎后加水炆煮出汤，十分家常的做法。用料鱼姜蒜尖椒生抽米酒永丰生椒鱼剉的做法第一步单独捺尖椒，热锅下尖椒捺，加点盐，边用力...
永丰鱼头炆粉一上光盘的乡下酒席菜

发表于：05-06

小时候最爱吃的酒席的菜，酒席上小孩不喝酒，早早就吃饭吃饱了，就等着这菜上桌，一上就光盘！酸菜和鱼头很搭，加入粉条吸足鱼头鲜汤，又滑又鲜，酸菜用的是泡酸菜，也一定会用啤酒，粉条既可以用薯粉，也可...
吉安永丰酸淹鸭微酸香醇

发表于：04-25

淹，是永丰家常菜的一大特色常见做法，除了白水原汤淹，还有酸酒淹，酒娘淹等。用料老鸭姜蒜红椒酸酒即本地米醋酱油吉安永丰酸淹鸭微酸香醇的做法老鸭整干净后，热锅下点油放整只老鸭爆至鸭皮变...
江西永丰家常啤酒炆牛肉是软韧而不是松嫩口感

发表于：01-10

做这菜和我妈争起来了，我：“快快快铲起来，再炆就老了！”我妈：“还没炆软呢！”在我几次催促下，我妈把牛肉铲起来，尝了下抱怨说还要炆一会儿，没炆够，不够软！我也吃了下，有点惊讶，居然不是老的，炆了那么...
永丰油淋鱼做法简单可撑场面的宴客菜

发表于：05-02

江西是鱼米之乡，虽不靠海，但坐拥第一大淡水湖，境内水系发达，传统的村落围塘而居，一个村可有上百池塘，每个池塘还有自己的名字。（这是老历史了，古代每口塘要纳税所以有名字，现在大多池塘都填掉做...
江西永丰的传统名菜油淋鸡

发表于：06-24

永丰县志有载的名菜，是永丰县城一带过年必做的菜，传统上鸡整只煮好是要敬神祭祖的，之后斩件就是白切鸡，而油淋鸡只是在白切的基础上淋上油料，这是一道与民间祭拜风俗紧密相关的菜这道菜在吉...
永丰生煎鸡

发表于：04-11

生煎鸡【美味度5，难度1，嫩度5】永丰县这边到冬天都是这样的成菜，蒜叶成为佐料的主角，辣椒也换成了干椒或藏椒等，和夏天有新鲜辣椒的时候大异其趣。用料鸡腿蒜叶干椒生姜水酒（米酒）生抽薯粉（生...
捺水青椒捺水菜永丰人人都爱吃！

发表于：08-27

来永丰做客吃酒席端上来这么一道菜不用惊讶，虽然以前是穷人家吃到腻的菜，如今早已成了酒席最末盛行的解腻菜！永丰个乡镇叫法不同，但是要说的是这菜不是简单炒出来的，着重的是捺！捺，含煸之意，慢...
永丰鱼炆芋饼

发表于：04-30

老家的过年时候的菜用料芋饼鱼姜蒜小葱芹菜辣椒米酒生抽永丰鱼炆芋饼的做法鱼先煎两面，放姜蒜煎香，下米酒焗一下后加入开水加盐大火盖盖煮出浓汤下芋饼煮到芋饼浮起，淋入生抽调色，加辣椒芹...
永丰水菜经验记录

发表于：10-26

永丰水菜微酸爽口是制作青椒或小笋捺水菜等风味菜肴的必备食材，开水汆烫后凉水浸没无盐发酵，制作很简单～十字花科的芥菜类还有小白菜、小笋等都可以依法炮制～用料扁萝卜叶（芜菘）永丰水菜经验...
江西永丰土菜顿豆角清淡少油

发表于：07-21

永丰乡下夏日早上的下饭小菜顿辣椒顿茄子顿豆角顿萝卜顿芋头拌进饭里白米饭也被救赎“顿”是永丰方言里的古汉语词汇残留，擂捣或用力踩的意思，杜甫有诗云“牵衣顿足拦道哭，哭声直上干云霄...
永丰乡下土菜茄子顿椒

发表于：05-04

永丰夏日乡下早上最常吃的菜，顿辣椒顿茄子一起顿，天天吃到腻的节奏，但真的很下饭，拌饭吃绝之前传了顿豆角，顿香椿，顿秋葵用料茄子青椒大蒜生抽猪油永丰乡下土菜茄子顿椒的做法乡下早上做捞饭...