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发表于：06-28
每到过年就想到来点牛轧糖。牛轧糖自己烧有点难度，但是吃过自己烧出来，真材实料的牛轧糖的时候，哇，那个真是一个赞不绝口啊!本来想偷懒不写食谱的，上了几堂课还是不断被要求上食谱，但是图片...
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发表于：10-24
最近牛轧糖很火嘛，各种方子大家也是做的都很棒，我这个只能算是锦上添花了。芒果杏仁牛轧糖，吃起来相当满足，配方也很简单，基本开包就能用那种。其实用的是巴旦木，不过已经习惯了叫大杏仁~用...
![蔓越莓杏仁牛轧糖（棉花糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的蔓越莓杏仁牛轧糖（棉花糖版）方法]( "蔓越莓杏仁牛轧糖（棉花糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的蔓越莓杏仁牛轧糖（棉花糖版）方法")
发表于：05-21
买牛轧糖模具时卖家提供的菜谱，稍微修改了下，记录下来方便查看⚘(∀｀ฅ*)（此配方可做50粒）以前切得实在是太丑了！！！还大小不一，今晚做下定能惊艳全场，哈哈奶粉225g，花生300g，黄油20g用料棉花糖360...
![黑巧克力杏仁牛轧糖（棉花糖版牛扎糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑巧克力杏仁牛轧糖（棉花糖版牛扎糖）方法]( "黑巧克力杏仁牛轧糖（棉花糖版牛扎糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑巧克力杏仁牛轧糖（棉花糖版牛扎糖）方法")
发表于：07-13
味道很赞，用百分之90的黑巧克力，成品出来后巧克力的醇香太赞了👍🏻用料棉花糖150克黄油40克奶粉40克可可粉10克90％黑巧克力20克杏仁150克黑巧克力杏仁牛轧糖（棉花糖版牛扎糖）的做法所有食材...
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发表于：08-11
用料A：牛奶120克桂花20克黄油150克葡萄糖浆100克B：幼砂糖300克nh果胶4gC：杏仁碎200克杏仁片200克杏仁牛轧糖（烤箱版）的做法桂花和牛奶浸泡半小时A类材料煮至融化➕幼砂糖和nh果胶煮开加入杏...
![抹茶杏仁牛轧糖（棉花糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶杏仁牛轧糖（棉花糖版）方法]( "抹茶杏仁牛轧糖（棉花糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶杏仁牛轧糖（棉花糖版）方法")
发表于：09-02
换种口味吃牛轧糖，加了抹茶粉的牛轧糖感觉口感没那么甜腻。用料白色棉花糖300克青岚抹茶粉6克大杏仁200克总统黄油80克全脂奶粉200克抹茶杏仁牛轧糖（棉花糖版）的做法如果是生的杏仁需提前...
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发表于：08-18
微博&博客：糖大胆Mini微信公众平台：mini0245喜欢就关注我吧！春天好像就过了吃牛轧糖的季节但是天气暖和做起来就容易多了而且春游，野餐也都可以带着她，简直完美这也是熬糖版的，但是和之...
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发表于：10-03
小时候的味道自己做更放心用料棉花糖180克奶粉130克大杏仁150克黄油50克蔓越莓（可省）30克杏仁牛轧糖的做法提前称好130g奶粉放一旁备用；将180g棉花糖和50g黄油加入干净主锅，设置8分钟/80度...
![熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士方法]( "熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士方法")
发表于：07-25
原方子来自气气~我稍微做了一点修改曾经有夏天熬糖结果黏不拉几的经验...所以做一个记录...供想要在夏天熬糖的亲参考该菜谱于室温30°的环境中操作，8月的深圳你知道有多热！！のののののの...
![熬糖版牛轧饼/牛轧糖/雪花酥食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧饼/牛轧糖/雪花酥方法]( "熬糖版牛轧饼/牛轧糖/雪花酥食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧饼/牛轧糖/雪花酥方法")
发表于：01-26
这是借鉴多个熬糖食谱修改成自己吃的版本。一份糖配方大约做1.5~2斤饼干，或一斤多牛轧糖，或一斤多雪花酥。💡麦芽糖4~5:白糖1，尝试4.5:1即麦芽糖225白糖50。白糖少糖浆多，糖就越软。如果减...
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发表于：04-14
爱草莓🍓爱牛轧糖，爱草莓牛轧糖。请不要随意给我低分！方子没问题，我们工作室每天几十盒产量都是这个方子做，无私分享给大家！！做的时候有啥不明白的，可以给我留言，有时间我会答复的注意！！要水怡（水...
![年货必备—杏仁牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的年货必备—杏仁牛轧糖（熬糖版）方法]( "年货必备—杏仁牛轧糖（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的年货必备—杏仁牛轧糖（熬糖版）方法")
发表于：01-30
选择好吃的果仁，牛轧糖就成功了一半（推荐某艺的大杏仁）尝试了某品某东某姆后我惊叹‼️这款大杏仁竟然秒杀之前所有。还有糖果一定不能粘牙，不然吃得太难受了。这款牛轧糖甜度适中，入口软糯嚼...
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发表于：05-04
用料花生300克麦芽糖370(配方麦芽糖230+白糖100+水40)黄油50克奶粉125克蛋白35克白砂糖10克(打蛋白用)盐2克熬糖版麦芽糖牛轧糖的做法麦芽糖盐熬到140°(我只熬到120°)可能没加水和糖...
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发表于：12-03
牛轧糖其实没有真正意义上的低糖，它就是糖果不可能做到不甜。所谓的低糖只是相对的来说低糖，比如说把部分砂糖换成低甜度的海藻糖，还有就是用无糖奶粉，再有就是加大干果的量，这些都可以让牛...
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发表于：11-29
用料棉花糖450克奶粉300克黄油120克杏仁375克黑芝麻40克蔓越莓+黑加仑干60克手工杏仁牛轧糖（棉花糖版）的做法杏仁颗粒比较大，先用擀面杖隔着厚的保鲜袋碾碎。所有的食材称好重量，放在干净...
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发表于：12-02
我是一个私房工作者～也被人称做不是人做的工作做^_^，的确不是人的工作。因为我们的是神仙#😄哈哈这个方子时我平常售卖的方子用料糖90克水怡（糖稀）600g水100克盐5克蛋白2个黄油80奶粉120克...
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发表于：03-28
本来买了朋友做的糖果，可惜大雪天气快递变慢就一直没有收到。馋的不行等待无力决定亲自下手！！！结果真的不要太好吃，软硬度适中，完全不粘牙！！！用料白砂糖52克麦芽糖105水18蛋白20黄油29奶粉60杏...
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发表于：09-13
奶香十足，甜味适中，操作简单用料棉花糖240g德运奶粉240g安佳黄油60g杏仁（来伊份）80g棉花糖版杏仁牛轧糖的做法中火融化黄油黄油融化后加入棉花糖，转小火溶化，我有进行翻炒棉花糖融化后，火再改...
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发表于：10-03
砂糖少水怡多，做出来的牛轧糖软。砂糖多水怡少，则做出来的牛轧糖硬。如果砂糖少水怡多的情况下想让糖硬一点，可以适当提高糖浆的温度。糖浆熬的温度高牛轧糖就硬，相反温度低糖就软。不同的...
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发表于：10-29
自己尝试过用麦芽糖做的，那叫一个手忙脚乱，还没能做成功，这个简单又方便，还特好吃哦用料白色棉花糖300克花生和杏仁260克黄油90克全脂奶粉200克花生杏仁牛轧糖（棉花糖版）的做法花生杏仁进烤...
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发表于：05-15
为过年做了超多的各种口味的牛轧糖是时候整理一下方子啦～熬糖版其实也不会比棉花糖版本复杂多少做出来的糖味道却更好吃(๑´ڡ`๑)所以，不用担心，我会尽量写详细些哒～此方子一次大约出糖5...
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发表于：11-20
做了好多年牛轧糖，这款是第一次做，做的时候没拍照，用今天做的摩卡味的图。主要是做个纪录，以后要做有个底。摩卡就是把奶粉减30克，换成15克速溶咖啡粉和15克可可粉。海盐5克减成3克，饼干碎换...
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发表于：06-19
杏仁的香脆，芒果的酸酸甜甜，加上奶香味浓浓，入口有种幸福满满的感觉！这款牛扎糖易做好吃，亲爱的您可以动手做做哦😊，自家吃或送人是个理想的选择！👍用料白色棉花糖300克无糖奶粉125克无盐黄油...
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发表于：05-16
就想记录下来自己的做法！怕隔一年又忘记了如果做原味的，抹茶粉换成奶粉，白巧克力去掉，增加20克糖。里面我用的一半海藻糖一半细砂糖。温度计没有什么精准的，我有3支温度计都不一样的准确度...
![熬糖版牛轧糖（亲民版）食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖（亲民版）方法]( "熬糖版牛轧糖（亲民版）食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖（亲民版）方法")
发表于：09-03
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，是用蛋白、糖浆、果仁、奶粉等经充气加工制成的半软性糖果。牛轧糖的原料介绍:蛋白-在连续搅拌的条件下，糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中，使原...
烹饪屋
