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发表于:07-28
用料皮转化糖浆150克植物油50克中粉200克枧水2克吉士粉10克克馅低糖绿豆沙500克榴莲肉200克广式榴莲月饼的做法新鲜榴莲肉放不粘锅炒浓缩去除水份加入低糖绿豆沙炒均出水分冷却分成30...
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发表于:12-31
爸爸说外面买的莲蓉月饼没有以前的好吃,然后就自己纯手工做的莲蓉馅。用料莲子250克水500克麦芽糖120克砂糖80-100克玉米油140克莲蓉馅(广式月饼莲蓉馅)的做法白莲子买回来浸泡然后去心。...
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发表于:04-24
重小到大一直很喜欢吃莲蓉月饼,尤其中间沙沙的蛋黄,现在很难买到那么好吃的月饼了,都是口感硬硬的,为了能吃到美味的月饼辛苦点无所谓,我不喜欢用花生油做月饼,有点味道大,玉米油没有味道,烤出...
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发表于:09-20
740-750克左右用料馅料:干莲子250克水怡110克玉米油120克白砂糖80克饼皮:转化糖浆70克中筋面粉105-107克花生油25克枧水2克广式莲蓉月饼自制莲蓉馅的做法干莲子提前浸泡。泡好的莲子去...
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发表于:08-01
方子自配,10个的量~爱吃榴莲的可以一试,味道出奇的好~用料油皮:中筋面粉120克猪油40克细砂糖8克水50克油酥:低筋面粉70克南瓜粉10克猪油40克馅料:板栗馅240克榴莲酱适量【软心榴莲苏式月饼】...
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发表于:03-20
防丢,本食谱来自Oo石小糰oO,据说是老师傅的方子,非常的靠谱。用料饼皮:(50g*20个)中筋面粉165克转化糖浆116克花生油50克枧水4克吉士粉4克馅料:白莲蓉咸蛋黄7-8g*20个白莲蓉27-28g*20个=540-...
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发表于:01-28
就是喜欢吃,没有理由用料饼皮:20个月饼用量转化糖浆116克枧水4克花生油50克中筋面粉165克吉士粉4克馅料:咸蛋黄12~15克/个×20个白莲蓉20克×20个蛋黄液一个蛋黄,四分之一蛋白饼皮15~20克/...
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发表于:03-17
中秋将至,试用一下新买的模具,一次成功,明天回油后会更漂亮👍先记录一下🤣用料月饼皮:展艺低筋粉120克白燕高筋粉30克自制月饼糖浆100克枧水2.5克花生油30克吉士粉4克馅料:榴莲馅(或豆沙馅,莲...
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发表于:08-02
本食谱来自Oo石小糰oO,据说是老师傅的方子,当然是非常的靠谱,期待做出好作品。防丢原贴是放蛋黄的,我不用蛋黄,所以改成自己的了,防丢贴用料饼皮:(50g*20个)(75g*11个)中筋面粉165克转化糖浆116克...
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发表于:05-03
榴莲有一抹奇特的味道,有人赞其香,也有人嫌其臭。但是爱吃榴莲的人还是蛮多的,甚至有些人为它的味道而倾狂。榴莲属于热性的食物,吃多了可能会引起上火,而绿豆是属于凉性的,两者结合,不用担...
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发表于:08-04
作为一个特别爱吃榴莲的人,今年做了榴莲月饼。加了新鲜榴莲肉,味道很醇香。苏式月饼是比较传统的一种月饼,以前总是爱做蛋黄酥,同样的做法,换掉馅料又是另一种感觉。我以前特别喜欢买新华园...
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发表于:04-28
莲蓉蛋月我的最爱用料转化糖浆70克中筋面粉100克咸蛋黄10个蛋黄1个枧水2克花生油25克白莲蓉250中秋广式莲蓉蛋月月饼的做法把材料都准备好倒入糖浆枧水花生油用手动打蛋器打匀加入中粉...
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发表于:08-06
此配方可做:22个左右50克的月饼用料中筋面粉200克转化糖浆140克枧水4克花生油50克咸蛋黄22个莲蓉50克蛋黄水(刷饼面用)一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水广式月饼—蛋黄莲蓉月饼的做法饼皮...
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发表于:07-23
用料饼皮原料花生油31g枧水8g低粉232g转化糖浆180g馅莲蓉1340g蛋黄22g比例2:8皮20g:蛋黄莲蓉80g广式月饼-广式莲蓉蛋黄月饼的做法(糖浆+花生油+枧水混合搅拌均匀)图有步骤文字打开才能看...
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发表于:01-28
黑色的桃山饼皮撒上了闪闪发光的食用金粉,视觉上也多了一种高级感。香浓的榴莲馅犹如软绵的炸弹在口腔内迸发,饱满到爆涌而出,放到嘴里,山桃皮糯香爽滑,甜而不腻。对于本身喜欢榴莲的人来说...
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发表于:07-29
本食谱来自Oo石小糰oO,据说是老师傅的方子,当然是非常的靠谱,期待做出好作品。防丢(2020年9月19日试做6倍方子)3瓶太古糖浆异形模具(螃蟹和兔子30g皮35g馅料)用料饼皮:(50g*20个)(75g*11个)中筋面...
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发表于:12-11
很久很久木有更新博文了原谅我吧每天都在忙碌着不知道忙碌啥但快到中秋了月饼季也加班进行过程照也拍得狼狈一边做,一边照,相机都是粉还好算完整过程图片,哈哈用料中筋粉150g转化糖浆115g...
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发表于:01-26
我做吃食全凭兴趣。兴致来了,便一头扎进去直弄到自己满意为止,没兴趣时丢个几年也正常。可能是上一次做月饼做伤了,接下来一停便是两年没有碰过月饼。今年认识了一位朋友,交往愉悦,某日突然...
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发表于:10-06
广式月饼:蛋黄莲蓉月饼,近段时间忙,中秋没更新,想吃甜品随时做,国庆节吃月饼也美美哒!月饼在国庆节前提前做好,回油了一周口感是很松软、有入口即化不油腻的感觉!家人很喜欢这口感!很好吃!棒棒哒...
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发表于:09-21
用料中筋面粉500克转化糖浆350克枧水5克玉米油120克咸蛋黄52个蛋黄1个广式月饼-蛋黄白莲蓉月的做法转化糖浆,玉米油,枧水,一起混合搅拌均匀,加入中筋面粉,压拌至没有干粉面团(不用过分揉拌),...
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发表于:02-02
中秋佳节快到了,月饼又开始造起来喽~下面的配方可以做67个50g的迷你蛋黄莲蓉月饼。皮馅的比例是三七分,如果你是新手宝宝,皮馅的比例可以四六分,这样好操作一些哦用料皮转化糖浆400g花生油1...
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发表于:12-24
小小的月饼造型好可爱,特别是那两房饱满的榴莲果肉,好逼真!因为喜欢吃榴莲所以一下就爱上这款小可爱了。出个方子,喜欢这款造型小伙伴们可以做起来。这次绿色用的是麦苗粉不是抹茶粉,当然也...
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发表于:07-24
看了很多月饼方子,还是君君的方子最详细!这里是选了君君的步骤哦!为了方便大家,我把高粉和低粉实际用量写下来,这样省的大家再换算了!原方比例:高粉和低粉用量分别(14.4克+129.6克)如果有朋友喜...
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发表于:09-26
榴莲的味道非常个性,喜欢的人和讨厌的人态度极端,不像“平庸”的豆沙和莲蓉老少皆宜,即使不喜欢也没有那么厌恶。但榴莲不是这种“平庸”的存在,只为懂得欣赏她的人保持自我。前两天朋友感...
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发表于:04-27
此方是经naNanANA的冰皮榴莲月饼方子改良的,保存明年继续用用料黄油70克奶油奶酪150克榴莲肉500克细砂糖150克淡奶油400克玉米淀粉180克吉士粉(可不加)20克榴莲月饼馅的做法黄油和奶油奶...