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发表于：06-16
用料菠萝4个5000g冰糖600g麦芽糖500菠萝酱(凤梨酥馅)的做法4个大菠萝准备工具菠萝去皮，洗净，控干水菠萝去芯切碎(芯可以用料理机打成茸)用细砂布挤出水分(1500g左右)，放入不粘锅中，加入冰...
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发表于：05-29
用料凤梨馅：凤梨/菠萝果肉1700g（2个）冰糖130g麦芽糖130g盐2g酥皮：黄油200g白糖20g鸡蛋液50g低粉200g高粉80g奶粉25g凤梨酥（纯凤梨/菠萝馅）的做法将凤梨硬心和果肉分开切，果肉切丝将凤梨中间硬...
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发表于：02-13
用料菠萝1个菠萝～凤梨的做法菠萝洗净切开再切开片下菠萝肉成品可以开吃了...
![台式土凤梨酥（100%菠萝馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的台式土凤梨酥（100%菠萝馅）方法]( "台式土凤梨酥（100%菠萝馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的台式土凤梨酥（100%菠萝馅）方法")
发表于：08-23
很多年前曾经看过一部台湾的纪录片，片中有一段关于凤梨酥的介绍，说正宗的台式凤梨酥馅要经过五六个小时的熬制，这句话像烙印一样刻在了我的心底。去年我第一次做凤梨酥时，能找到的所有菜谱...
![纯菠萝馅的“凤梨酥”食谱大全及做法，烹饪好吃的纯菠萝馅的“凤梨酥”方法]( "纯菠萝馅的“凤梨酥”食谱大全及做法，烹饪好吃的纯菠萝馅的“凤梨酥”方法")
发表于：11-20
相传在三国时代(公元220-280年)，刘备以喜饼迎娶孙权之妹，而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。这就是凤梨酥最早的版本，作为荆州人又怎么能不会做凤梨酥呢？这个配方绝对不能错过。用料...
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发表于：12-14
凤梨酥的夹心，下期更凤梨一口酥用料菠萝3个冰糖100克麦芽糖一勺黄油20克菠萝酱（凤梨酥夹心）的做法菠萝准备好去掉中间的芯切小块放搅拌机搅碎不用太细滤网滤掉多余的汁渣渣加入冰糖，开火熬...
![仿凤梨馅（香水菠萝）食谱大全及做法，烹饪好吃的仿凤梨馅（香水菠萝）方法]( "仿凤梨馅（香水菠萝）食谱大全及做法，烹饪好吃的仿凤梨馅（香水菠萝）方法")
发表于：06-24
一次性买了9斤菠萝尝过一个就想做凤梨酥香水菠萝真的赞超甜的一点不输凤梨那就先做个馅去年做过凤梨加冬瓜的尝试一下全菠萝的为了做这个馅我是伤痕累累呀……7斤多8斤不到的菠萝削了...
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发表于：01-31
50克的小方模具20个（用旺仔牛奶罐做的），本人觉得凤梨的口感比较淡，所以选用了海南产的菠萝，来制作内馅……面皮酥每份30克、凤梨馅每份20克。用料凤梨馅：（400克）菠萝2个（去皮后纯果肉）2000克细砂...
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发表于：04-12
DY杰儿美食的方子但是吧我这个人做东西一项不太看比例所以自己改了一下下不甜腻没啥负担酸甜口用料菠萝1个黄油110克低筋面粉170克糖适量凤梨酥（菠萝酥？）的做法菠萝🍍中等大小切碎保持颗...
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发表于：06-04
原方子来自晓廷爱烘焙修改因为用榨汁机将菠萝汁压榨出来，菠萝蓉含水量大大减少避免耗费长时间的炒制，缩短了炒制所需要的时间，制作方便更快捷。经过榨汁机压榨的菠萝汁直接饮用减少二次污...
![正宗美味的菠萝果酱馅（凤梨酥馅）怎么做]( "正宗美味的菠萝果酱馅（凤梨酥馅）怎么做")
发表于：04-05
没有做凤梨酥的模具，熬点菠萝果酱做面包吧！酸酸甜甜很好吃！老妈的评价中肯！🤗用料菠萝2个，去皮后约2000g红糖80g，本来想放三块共计60g，不当心多滚进去一块😀转化糖浆100g，之前做月饼熬的菠萝馅...
![纯浓凤梨馅、菠萝馅-最好吃的凤梨酥馅食谱大全及做法，烹饪好吃的纯浓凤梨馅、菠萝馅-最好吃的凤梨酥馅方法]( "纯浓凤梨馅、菠萝馅-最好吃的凤梨酥馅食谱大全及做法，烹饪好吃的纯浓凤梨馅、菠萝馅-最好吃的凤梨酥馅方法")
发表于：06-08
直播课：不用炒的凤梨馅凤梨酥，百香果芒果酥，上架了～凤梨酥馅金黄色，用全部凤梨浓缩炒制才是好吃的关键，千万不要去汁；炒制也不会多出很多时间，一开始大火煮，收汁快；有汁，所以糖分也会多一点点，成品...
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发表于：03-14
做过很多次凤梨馅，都是用下厨房里的高分菜谱，可是成品都太甜了。经过自己多次尝试和调整，酸甜适中的凤梨馅终于完成了。这种做法保留了菠萝(凤梨)的纤维，做出来的凤梨酥口感特别好。最关键...
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发表于：03-18
用料凤梨（去皮净重）900克黄冰糖80克Magimix玛捷斯版凤梨酱菠萝酱凤梨酥馅料一键操作超解放人工的做法凤梨🍍真身！去皮去眼切片，娃吃了两片，剩下900克熬酱。玛捷斯主锅十字刀头18速/5秒打磨...
![菠萝（凤梨）馅包子食谱大全及做法，烹饪好吃的菠萝（凤梨）馅包子方法]( "菠萝（凤梨）馅包子食谱大全及做法，烹饪好吃的菠萝（凤梨）馅包子方法")
发表于：06-13
突发奇想做的菠萝包子，香香的，甜甜的。美味🙆用料面粉500克菠萝或者凤梨半个糖根据口味菠萝（凤梨）馅包子的做法先用温水溶解酵母粉，然后准备好面粉开始和面，（就不详细说步骤了，）切成小坨，感觉发...
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发表于：12-29
相传，凤梨酥起源于三国时期，且闽南话发音又称“旺来”，因此人们常将其当作祭拜贡品，象征着子孙旺旺来的寓意。所以，不管是自己吃，还是送礼，都非常的合适~不知道大家有多少人和kaoker一样，一开...
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发表于：11-13
方子改自君之在油量不变的前提下提高的面的比例（面越多皮的酥会降低脆度会提升我这款比例感觉很合适了酥度有刚出锅也很脆如果放两天菠萝馅与皮味道润度融合会回软一些）另一个区别是纯菠...
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发表于：04-18
最近菠萝便宜，10块钱好大一个，赶紧做一点菠萝馅做凤梨酥吧！虽然知道凤梨和菠萝有区别，但是我还是傻傻分不清。我的菠萝比较甜，所以菠萝馅有些甜，不喜欢甜的可以减少白糖。用料菠萝肉5个大约6...
![自制凤梨馅菠萝馅（月饼蛋黄酥凤梨酥用的油性馅料）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制凤梨馅菠萝馅（月饼蛋黄酥凤梨酥用的油性馅料）方法]( "自制凤梨馅菠萝馅（月饼蛋黄酥凤梨酥用的油性馅料）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制凤梨馅菠萝馅（月饼蛋黄酥凤梨酥用的油性馅料）方法")
发表于：07-31
我的凤梨馅制作记录。自制凤梨馅菠萝馅（月饼蛋黄酥凤梨酥用的油性馅料）还有一些可以完善的步骤，需要多做几次来补充：凤梨片、凤梨丝、凤梨蓉三种状态炒出的凤梨馅之间的区别。凤梨汁挤干和...
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发表于：03-08
这个方子参考了别的配方，结合后并改进，方子量大，可减半制作，这个方子的成品60只，不是绝对的，还是要看馅料熬到最后的程度。用料馅料:去皮菠萝3000克老冰糖240克麦芽糖240克酥皮:黄油400克糖...
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发表于：09-30
今天推荐香甜酥松口感的凤梨酥，一口酥软，两口香，三口细滑，四口叹！这款神湾菠萝酥（凤梨酥），酥松又轻巧的外皮，咬上一口黄亮剔透的凤梨馅，香甜拉丝，口感细滑没有粗纤维，具备入口化掉的香酥感。每一口...
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发表于：11-23
最爱的甜点，自己熬的馅料，一口咬下去皮酥化渣，内馅揉软Q弹，酸甜适中，自己做才能体会到纯水果馅料的滋味。用料凤梨馅料500克冰糖粉35克黄油(室温）200克低筋面粉300克高筋面粉25克全蛋液60克...
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发表于：06-09
在下厨房找了很多关于凤梨酥馅的菜谱，发觉大多数人都没有说明白一件事，那就是凤梨的重量，到底是去皮的还是不去皮的，或者是榨汁后的！我是做了三次总结出来的！凤梨酥馅是用纯菠萝做，当然，你如果...
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发表于：06-05
味道真的太棒太棒了！我用的65×33×27的模具，市面上多数模具厚度都只有17，皮和馅同时各减5克就行了。用料馅用料（20克一个，约16个）菠萝1个（去皮后约900克）黄油30克麦芽糖120克冰糖95克（纯菠萝馅...
![凤梨酥（菠萝做的馅+平底锅）食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨酥（菠萝做的馅+平底锅）方法]( "凤梨酥（菠萝做的馅+平底锅）食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨酥（菠萝做的馅+平底锅）方法")
发表于：08-10
皮有点油。不好包。有些过程没拍。整体有待于改善。平底锅煎的时候不需要放油，要不然变油炸了。时间不需要太久。如果用烤箱，175的温度放十分钟左右翻个面就行，最好上面盖个锡纸，以防表面...
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