用料
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
牛脊骨 | 3斤左右 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 2段 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 少许 |
红辣椒 | 4个 |
山楂 | 2个 |
白芷 | 3片 |
冰糖 | 20-30g |
生抽 | 50g |
老抽 | 20g左右两勺的样子 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
迷迭香 | 少许可不加 |
酱汁牛脊骨的做法
先将牛脊骨冷水入锅,去除血沫
这个血沫一定要去掉
然后将牛脊骨盛出来放在一旁
清水起锅加入葱姜,等到水热得时候再把刚才盛出来的牛脊骨放进锅里
我家现有的只有这些。最好加上香叶
然后把生抽、老抽、料酒、蚝油还有上面的大料放进锅里。
加入冰糖
山楂去腥
辣椒
花椒
大火煮20分钟后转中火30分钟,中间可以尝一尝这个味道是否喜欢,再根据自己的口味添加少许盐。因为我想把肉炖的烂一些,所以时间久了点。中间加了3次水。因为家里没有香叶所以我加了迷迭香,这个可加可不加。
我最后会转小火炖20分钟,因为我喜欢黑胡椒,最后加了些黑胡椒粉。最后的味道还是要大家根据自己的口味尝一尝。调一下。
好了!这个酱汁牛脊骨就做好了
小贴士
因为我家的牛脊骨比较油所以一定要过遍水。
中间要尝一尝酱汁的味道,根据自己的喜好,添加调味料