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Cornish Cheese Cake

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.25W

Cornish Cheese Cake的做法步骤图

据说是英国Cornwall地区常吃的乳酪蛋糕
方子里的黄油用量比普通的乳酪蛋糕多，所以味道很香，属于朴素好味系
乳酪蛋糕的味道由原料左右，推荐品质好的奶油奶酪和黄油来制作~^^

方子来自韩国安英淑著的《TEA+FOOD》
19cm圆模一个量（我用了18cm正方模）

用料

全麦饼干（饼底用）	90g
无盐黄油（饼底用）	45g
奶油奶酪	350g
细砂糖	90g
无盐黄油	90g
动物性淡奶油（我使用酸奶油）	50g
低筋面粉	30g
鸡蛋（分开蛋白蛋黄）	2个
柠檬汁	1TS
泡打粉（我没加）	1/4ts

Cornish Cheese Cake的做法

全麦饼干放保鲜袋用擀面杖擀碎（不用太碎，留些小块口感会好）
饼底用黄油融化后与全麦饼干碎混匀，倒入模具里铺满压紧，冷藏备用
室温软化黄油分3次加55g糖打匀
另取一个打蛋盆，加入室温软化奶油奶酪打至软滑，加入步骤3里的黄油糖混合物打匀，再依次加入淡奶油、蛋黄、柠檬汁打匀。筛入粉类，翻拌均匀
蛋白分3次加入余下的35g糖打发（硬性）后一次性加到奶酪糊里拌匀，最后把面糊倒入模具内抹平表面
预热180度，烤制40~50分钟
乳酪蛋糕要冷藏后第二天吃，用热刀切，切完擦一下再下刀，切面才会干净~

Tags：cake cheese Cornish

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