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全麦黑芝麻酱奇亚籽贝果

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2W
全麦黑芝麻酱奇亚籽贝果的做法步骤图

牛奶冷冻后解冻过程中先析出的液体会更香浓，类似于淡奶油质地（冰伯克可以这样做）

这次用了浓缩牛奶➕水混合共375g

单纯用水可以减少一些液体量，全用牛奶的话用量应该差不多

用料  

高粉 450克
王后细全麦 150克
牛奶 375克
盐 5克
糖 15克
黄油A 10克
奇亚籽A 20克
黑芝麻酱B 15克

全麦黑芝麻酱奇亚籽贝果的做法  

  1. 奇亚籽、黄油、黑芝麻酱以外的材料打出厚膜，切分600g（A）➕430g（B）

  2. A面团中加入［黄油、奇亚籽］打至均匀吸收，B面团中加［黑芝麻酱］打匀

  3. 每份分割12分，原色50g一个，黑色36g一个

  4. 滚圆松弛，稍微按扁把黑色叠在原色上，擀成长方形后卷起整形（长度约16cm-18cm）

  5. 发酵50min，煮糖水，190度18min（左边190度上色，右边200度转180上色）

    全麦黑芝麻酱奇亚籽贝果的做法步骤图 第2张

  6. 切开后

    全麦黑芝麻酱奇亚籽贝果的做法步骤图 第3张
Tags：芝麻酱 全麦 贝果 奇亚籽
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