极简经典泰式红咖喱烤鸭

这是一道经典泰国菜，泰国咖喱分为红，黄，青三种，鸭子一般都用红咖喱。这道菜两个特点，第一鸭子用的是烤鸭，所以在烧腊店里买半只烤鸭回家做这道菜非常快手，第二，咖喱里放水果能中和辣味让鸭子味道更具层次感，通常用菠萝，荔枝或者葡萄。

用料  

极简经典泰式红咖喱烤鸭的做法  

1. 先介绍一下调料，椰浆不是咱们国内饭桌上喝的那种简单粗暴写满字的椰汁，这是coconut milk，coconut cream也可以，不过这个低脂一些。红咖喱酱我通常用这个泰娘牌，算是泰国“名牌”吧，咖喱酱的多少按自己接受辣的程度加减。

2. 烤鸭连皮切成块待用，可以连骨头，我这里是去骨的因为家里人不吃骨头。

3. 蒜切蓉，香茅草切细粒在油锅里爆香，加入咖喱酱炒出香味。加入椰浆烧开，加入烤鸭，菠萝和除了罗勒叶之外的所有调料，加盖煮5/6分钟，因为烤鸭是熟的所以非常快手不需要煮很久。⚠️买来的烤鸭大多数都有咸味的，鱼露也是咸的，加生抽之前先尝一尝味道，不够咸再根据个人口味加生抽。花生过敏的人可以忽略花生酱，它的作用是让汤汁浓稠和增添香味。

4. 出锅前加入罗勒叶。

5. 装盘用罗勒叶装饰，配泰国丝苗米饭享用。就着这汤汁都可以吃一碗米饭😋。