用料
干绿豆 | 200g |
清水 | 3000ml |
白砂糖 | 180g |
夏日绿豆沙的做法
【除涩】
1、绿豆洗净,不需要泡
2、取配方以外的水(3000ml水除外),入锅煮沸
3、倒入洗净的绿豆,再次沸腾后捞出
4、倒掉烫过绿豆的水
【爆煮】
1、取前面除好涩的绿豆放入锅中
2、取3000ml水的一部分,加入锅内,直到莫过绿豆3cm(一个半指节)
3、然后大火煮沸后,中火煮到绿豆爆开,水分快收干(此步骤是出沙关键)
出沙的样子是不是很给力?
【绿豆汤】
1、加入刚才3000ml中剩下的水,煮沸。
2、捞出表面的绿豆皮
3、继续煮沸15分钟
4、加入白砂糖,再继续煮15分钟
5、放冷后入冰箱冷藏保存
完美杰作,唯一不足,绿豆皮挑不干净
小贴士
注意,冷藏后甜度会降低