妈妈住院两年期间,这是妈妈认可的,我最成功的汤。
用料
鲫鱼 | 一两条 |
葱 | 3段 |
姜 | 2片 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
鲫鱼汤(超简单版)的做法
把鱼处理干净,这个步骤非常重要,直接影响结果。把鱼内膜,血,处理干净。沥干水分。
开火,少许油热锅。这个时候切好葱段,2厘米葱段2-3个。姜片2-3片。
鱼下锅,煎鱼头和中上部分,至鱼眼突出变为白珠。把锅挪开火,倒入凉水,水高出鱼身三指左右。
把切好的葱,姜放进鱼肚子里。放盐少许。大火猛炖30-40分钟。不盖锅盖。及时把浮沫撇除。至汤色变成奶白色即可。
小贴士
野生鲫鱼口感更好些。无盐无油版用这个方法清水炖一样可以炖出鱼油。适合孕产妇,需要营养的人群。