每年记忆中的春天是从吃香椿开始的，而且充满姥姥的味道。阳春三月，姥姥便会给我做各种香椿，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐……而我独独最爱这一种，烫香椿，简简单单一烫，便激发出香椿最原始的香味，满齿留香，让人记挂一整年。
用料
| 香椿 | 一小把 |
| 开水 | 适量，没过香椿即可 |
| 盐 | 适量，可根据口味增减 |
烫香椿的做法
香椿稍微清洗，冲掉浮尘。不要使劲揉搓，会把香椿独有的味道冲淡。
用无油无水不怕烫的容器盛放，浇入开水，没过香椿即可。撒入盐，把香椿翻搅一下，确保每根都能烫熟。如果想要下饭，就多放些盐。我是直接吃，所以一般咸淡刚好就好了。
加盖闷一会，晾凉了就可以直接开吃了。
小贴士
1.香椿一定要选择第一茬的嫩芽，老了用这种方法就不好吃了。
2.烫好后取用也用无水无油的筷子夹取，以免坏掉。（我都是偷偷用手夹更好吃😜，吃完香椿连汤都喝掉。）
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