网站上看到的,滑蛋新做法,实践后的确滑嫩。这个方子又可以做菜,也可以做盖浇饭或者面的浇头。
用料
鸡蛋 | 3个 |
平菇、蟹味菇(其他菇也行) | 适量 |
生抽、蚝油、白糖、淀粉、葱 | 适量 |
双菇滑蛋(浇)的做法
鸡蛋打散,然后倒入小半碗淀粉水,搅拌匀均。
热油后倒入蛋液,等7分凝固就用筷子滑动一下,8分凝固就可以盛出了。这样非常滑嫩。
锅里热油,倒入双菇。(平菇撕碎条)。翻炒片刻。
加入生抽1勺、白糖1烧、蚝油2勺,翻炒片刻。作为菜的话这样炒好加入葱花,浇在蛋上就可以了。
我今天是做面的浇头,所以炒好双菇后又加了碗淀粉水进去。(浇头可以适当咸一点点,因为面我不加任何调料的,这点自我调节)
到在蛋上,完毕。
浇头,如图。
拌面,如图。
小贴士