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冬笋也可以和黄骨鱼一起煲汤哦

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.66W
冬笋也可以和黄骨鱼一起煲汤哦的做法步骤图

今年因为新冠疫情的影响，自从年初一以后就再没有买过河鲜鱼，今天是进入4月的第一周末，和先生一起去市场转转，好久没有煲鱼汤了，儿子很喜欢喝我的老爸爸煲的黃骨鱼汤，特别好喝，可惜老爸的妙招我没学会，怎么办呢，苦练苦练，现在已经比之前的水平提高了很多，哈哈😄
      回到家才发现没买豆腐、没买白萝卜，尽管已经很久没有新增病例了，但是不想再下楼了，幸运的是买了三个新鲜的冬笋，担心会不会食物相克，结果百度一查，没想到还有滋补争鲜的作用。✌️

用料  

黄骨鱼 6条（有点大，其实我更喜欢买小的，今天没有卖的）
冬笋 1个
姜片 1个切片
食用油 1/2炒勺
猪油 两汤匙🥄
开水 两大碗
料酒 2汤勺
盐 2克
大葱 1/2根

冬笋也可以和黄骨鱼一起煲汤哦的做法  

  1. 六条黄骨鱼洗净用厨房纸巾吸干水份。（敲重点，是否觉得这个鱼有点黄，百度了一下，说水质会决定鱼的色彩，不知道真假）

    冬笋也可以和黄骨鱼一起煲汤哦的做法步骤图 第2张

  2.     这么大的笋从中剖开，即可剥离出笋子，把大头稍硬部分切掉，洗净后切薄片。

    冬笋也可以和黄骨鱼一起煲汤哦的做法步骤图 第3张

  3. 笋片焯水后捞出用凉水冲洗一下后沥干水份

    冬笋也可以和黄骨鱼一起煲汤哦的做法步骤图 第4张

  4.    热锅凉油＋两汤匙猪油，拎着鱼的尾巴顺着锅边溜进油锅中，一条条的放好，此时可将火调到中小火，切记锅和铲千万不要动不要动，静待慢慢的煎，估计1-2分钟后轻轻的转动一下锅，让多余的油照顾到每一条鱼，在转动的过程中，会发现鱼身会有轻微晃动，依然慢慢转动锅体直到鱼可以跟着转动而晃动时，这时可以翻面了，放入姜片，依然最初不动锅铲不动锅，然后是慢慢转动，火力可以开到中大了，烹两汤匙料酒，如果此时稍微晃锅的时候动作大一点，火苗🔥会迅速爆发（𣎴要慌不要慌），很快会自动吸灭的。

    冬笋也可以和黄骨鱼一起煲汤哦的做法步骤图 第5张

  5. 倒入开水大火烧开，鱼汤的感觉来喽。大火煮沸的鱼汤是白色的，略微有点黄色。

    冬笋也可以和黄骨鱼一起煲汤哦的做法步骤图 第6张

  6. 既然是煲汤自然是要放进瓦罐里煲，将焯过水的笋子也放进去，全程最小火慢炖。

    冬笋也可以和黄骨鱼一起煲汤哦的做法步骤图 第7张

  7. 这个汤为什么是黄色的，儿子问：妈妈平时煲的鱼汤是白色的，今天为什么是黄色的，为什么呢？我也说不清楚，真的是鱼的问题吗？

    冬笋也可以和黄骨鱼一起煲汤哦的做法步骤图 第8张

  8. 咸的千层酥饼配鱼汤，另外拌了一碗青菜，朋友说我这不南不北的吃法（北方的朋友说她们烙饼蒸包子多是喝粥，南方人说鱼汤配米饭，家庭餐桌嘛，儿子不爱喝粥，但凡蒸了肉包子儿子是即高兴又难过（不喝一碗粥包子也别吃了，我好像有点霸道了……）

    冬笋也可以和黄骨鱼一起煲汤哦的做法步骤图 第9张

  9. 鱼汤挺香的，可是吃完后心里总是不踏实。

    冬笋也可以和黄骨鱼一起煲汤哦的做法步骤图 第10张

小贴士

请问下厨房的大神们，你们有遇到过黄骨鱼汤是黄色的吗？是鱼的问题吗？（清洗和处理鱼时手上并没有黄色印迹）煎鱼时用的是玉米油和猪油，放入炖锅后全程小火煲了1.5～2小时。

Tags：黄骨鱼 冬笋 煲汤
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