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韭菜炒肉丝，传统老味道

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:6.38K
韭菜炒肉丝，传统老味道的做法步骤图

炒韭菜要点：大火快炒，变色即熟，宁生物老。动手试试看，按这个做法，炒出来有没有变化

用料  

韭菜 500克
肉丝 100克
葱花 15克
姜丝 6克
干辣椒 3个
花椒 15粒
十三香 2克
生抽 15克

韭菜炒肉丝，传统老味道的做法  

  1. 韭菜洗净切成2-3厘米备用

    韭菜炒肉丝，传统老味道的做法步骤图 第2张

  2. 将葱花、十三香、生抽、姜丝（不喜欢咬到生姜的可用姜片）放入肉丝中拌匀

    韭菜炒肉丝，传统老味道的做法步骤图 第3张

  3. 锅中放油中小火，先下花椒炸香后把花椒捞出

    韭菜炒肉丝，传统老味道的做法步骤图 第4张

  4. 干辣椒入锅，转大火迅速将拌好的肉丝入锅同炒

    韭菜炒肉丝，传统老味道的做法步骤图 第5张

  5. 肉丝炒熟后加入切好的韭菜

    韭菜炒肉丝，传统老味道的做法步骤图 第6张

  6. 韭菜入锅后迅速加盐，要注意韭菜缩水很厉害，盐的量不好掌握，肉丝里的生抽咸度也要计算进去，否则容易炒咸

    韭菜炒肉丝，传统老味道的做法步骤图 第7张

  7. 韭菜入锅迅速翻炒，变色即熟，宁生物老，关火出锅

    韭菜炒肉丝，传统老味道的做法步骤图 第8张

  8. 鲜香扑鼻的韭菜肉丝炒好了，尝尝看

    韭菜炒肉丝，传统老味道的做法步骤图 第9张

小贴士

韭菜盐度要把握好，韭菜宁生物老，叶子变色就出锅，老了就会损失韭菜的鲜香味道

Tags：韭菜炒肉丝 韭菜 传统老味道 肉丝
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