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一丢丢麻辣香锅（微麻微辣版香锅）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.54W
一丢丢麻辣香锅（微麻微辣版香锅）的做法步骤图

超级无敌爱的一道菜，而且不限定食材，是有什么可以加什么的一锅炒式方便菜，虾丸鱼丸芝士丸墨鱼丸鱼蛋蟹柳火腿肠各种都行，大虾开背鱼片拍淀粉鱿鱼切须切片全都可以，包菜花菜白菜芹菜红薯条也都OK，就是这么包容哈哈哈——素菜煮一煮，荤菜和土豆炸一炸、吸吸油，再一起炒一炒，吃起来！ 🌟这个菜名要特别鸣谢云姐，一丢丢麻、一丢丢辣，那就叫一丢丢麻辣香锅吧哈哈哈~

用料  

土豆 3个
墨鱼丸（或别的） 若干颗
蟹籽鱼豆腐或者鱼腐（或别的） 若干颗
鱼蛋（或别的） 若干颗
生抽 1.5勺
老干妈鸡油辣椒 1勺
麻辣香锅酱料 1勺
糖 1匙
香菜 少许
厨房纸或吸油纸 若干

一丢丢麻辣香锅（微麻微辣版香锅）的做法  

  1. 土豆削皮，切厚片或切粗条；多换几次水，冲洗干净表面淀粉，完全沥干（可用厨房纸吸干）。

    一丢丢麻辣香锅（微麻微辣版香锅）的做法步骤图 第2张

  2. 各种喜欢的丸子解冻，洗净，对半或对角切开；彻底沥干（可用厨房纸吸干）。

    一丢丢麻辣香锅（微麻微辣版香锅）的做法步骤图 第3张

  3. 锅中加多点油，中火烧至油温六七成热时，把丸子放下去炸，炸到边缘有点金黄色，丸子都膨胀起来变得白白胖胖可可爱爱的样子，就捞起来置于厨房纸上控油。

    一丢丢麻辣香锅（微麻微辣版香锅）的做法步骤图 第4张

  4. 等油温重新升高以后，将土豆放入锅中炸一遍，用筷子偶尔翻动一下~

    一丢丢麻辣香锅（微麻微辣版香锅）的做法步骤图 第5张

  5. 炸到土豆片变成这个状态就可以了，表面有点起泡发白，边缘有点金黄色，夹起来放到盘子里的时候有硬脆感（爽脆的声音），将土豆片捞起~🌟如果炸制土豆片的时候觉得土豆片虽然熟了但是一直都是软软的、粉糯的，那可能是油温过低了，将火力稍微调大一点点🤏试试看，如无意外还是可以炸脆的~加油~

    一丢丢麻辣香锅（微麻微辣版香锅）的做法步骤图 第6张

  6. 等油温再次升高、土豆片稍微冷却后，将土豆片放入油锅中复炸一会儿，至土豆片呈金黄色，捞起控油~🌟复炸能让土豆片保持脆脆的口感~

    一丢丢麻辣香锅（微麻微辣版香锅）的做法步骤图 第7张

  7. ⚠️先关火！锅中留少许油，然后取调料：1.5勺的生抽 + 1勺老干妈鸡油辣椒🌶️ + 1勺麻辣香锅酱料+ 1匙糖，把酱料混合均匀，再开小火翻炒至酱汁冒泡。🌟勺子是平时喝汤的深汤勺（容量约为13ml）~

    一丢丢麻辣香锅（微麻微辣版香锅）的做法步骤图 第8张

  8. 调成中小火，将炸好的丸子和土豆片倒进锅中，迅速地翻炒均匀（⚠️要迅速），让调料均匀地包裹着锅中的每一块食物。

    一丢丢麻辣香锅（微麻微辣版香锅）的做法步骤图 第9张

  9. 出锅前撒入一小把香菜，关火，装盘，开吃！

    一丢丢麻辣香锅（微麻微辣版香锅）的做法步骤图 第10张

  10. 强烈推荐这个！！！这个鸡油辣椒比老干妈经典款的油辣椒味道丰富很多~加了这个就有了灵魂哈哈哈

    一丢丢麻辣香锅（微麻微辣版香锅）的做法步骤图 第11张

小贴士

1⃣️ 这个方子的味道咸度刚好而且辣度是微辣，适合想吃辣又不习惯太辣的人群

2⃣️ 量取调料时，如果食物份量小就用小勺子量取，如果份量大就用大勺子量取，灵活变通~

3⃣️ 各人口味喜好不一样，喜欢咸香可以多加一点生抽和鸡油辣椒，喜欢麻辣可以多加一些麻辣香锅酱料或麻辣火锅底料~

4⃣️ 如果没有老干妈的鸡油辣椒，老干妈的豆豉油辣椒也可以替代，但是可能会感觉少点灵魂

5⃣️ 食物种类可以有什么放什么，虾/火腿肠/蟹柳/花菜都可以，只要炸一遍再吸吸油（素菜也可以焯熟），最后和酱料一起拌炒均匀就OK~

Tags：麻辣 微麻 微辣版 香锅
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