百合性味甘平,略带苦涩,总能令人想起宋词里临安烟雨中婉约清冷的女子。夏季时百合总与绿豆一齐现身,作为点缀隐没。但加上猪骨慢炖后,未尝不是一阕绰约的新词。
用料
百合 | 适量 |
小排(切块) | 适量 |
百合排骨汤(红颜藏玉)的做法
取适量排骨(建议为小排),加冷水后煮沸
祛除血沫和血水后,以冷水冲洗。用厨房用纸拭去排骨上的水
加半锅水,大火煮开后转微火慢炖
准备百合。依个人口味决定多少。选其中的取白色部分。
清洗。彻底洗净泥沙等残留物。
将百合加入汤中。炖煮时间长短取决于你想要的百合口感
小贴士
【1】排骨汤煮的时间越长,排骨越烂,同时汤越鲜美。
【2】百合煮的时间越长,则越入汤,也就是不易吃到。
【3】不建议添加除盐以外任何调味料。
【注意】“成品图”来源于网络,步骤图为实拍。事实上成品应该是略带白色,口感微苦。