漂亮巧克力慕斯蛋糕用美美的巧克力花装饰好吃好看

用料  

漂亮巧克力慕斯蛋糕用美美的巧克力花装饰好吃好看的做法  

1. 6寸巧克力蛋糕切约1厘米薄片，放入7寸慕斯圈底部
   100克鲜奶油+80克牛奶倒入锅中最小火加热，
   吉利丁片剪小用冷水浸泡放入冰箱
   锅中奶油牛奶小火煮至快沸腾离火。
   加入50克巧克力豆搅拌至巧克力充分融化，如果觉得巧克力颗粒混合不均匀可以开小火加热一下至巧克力颗粒溶解。
   吉利丁片浸泡大概12-15分钟后取出，用手挤掉水份，加入到不烫的锅中（锅中液体温度小于70度，温度高于80度会破坏吉利丁的冷凝作用），搅拌至吉利丁融化混合。
   另取容器倒入200克鲜奶油和40克糖，用手持打蛋器打发至半固体状态，7-8分程度。

2. 吉利丁液温度降至30度左右接近室温，可将打发的奶油分一半加入搅拌至均匀，再把另一半加入搅拌均匀。
   待液体温度降至室温稍微变浓稠，开始浇到慕斯圈中，倒入一半的慕斯液，稍微抹平，
   再放入一片蛋糕，最后把剩余慕斯液全部倒进慕斯圈抹平表面，放入冰箱冷藏2-3小时。

3. 100克鲜奶油，60克巧克力豆，一滴香草香精，15克糖，全部倒入煮锅中最小火边搅拌边加热，至快要沸腾时离火，过筛巧克力液后，倒入有尖嘴的量杯，用保鲜膜贴住巧克力液体表面，等待冷却至室温备用。

4. 蛋糕从冰箱中取出，用热吹风吹热慕斯圈，把慕斯圈往上提拉脱离出蛋糕。拿一片不大于7寸的底板（我用水果盒剪了一片7寸板包保鲜膜），把蛋糕体用两把刮刀刮铲贴底面戳起来，移至7寸纸板上，放到一个坐盘子的蒸架上，盘子放到蛋糕转盘上，开始巧克力淋面，从蛋糕中间点开始倒巧克力，转动转盘向四周倒小圈至大圈，等蛋糕四周都覆盖了巧克力液后结束，如果有凝固的突出部分可以用吹风机小热风吹一会儿调整侧面使其均匀光滑。

5. 用铲子和刮刀贴蛋糕底戳起蛋糕转移至10寸纸托盘（这步我喊人来帮忙了因为带保鲜膜的7寸托纸太轻戳起后一直粘住蛋糕底😅），转移好后放进冰箱冷却。

6. 拿白巧克力，半板，放入小锅最小火边搅拌边加热至全溶关火，巧克力液盛入用烘焙纸制作的小袋中，封口，袋降至快到室温时使用。

7. 取烘焙纸，挤上巧克力液，用保鲜膜覆盖后轻轻划出一点褶皱痕迹
   卷起套小圈放入冰箱定型

8. 5分钟后取出脱烘焙纸，会有一些薄处粘住拿不下来，再放冰箱冷藏两分钟，取出迅速脱纸，注意脱下来的花瓣不要堆叠，摊开放烘焙纸上等升至室温后再一会儿晾干潮气，用筷子夹住加到蛋糕上，用手会稍微溶化。摆好巧克力花瓣后用糖粒点缀

9. 用剩下的巧克力液写字

10. 完成