用料
猪肉 | 200克 |
香菇 | 9朵 |
蛋清 | 1个 |
香菜 | 少许 |
盐 | |
香油 | |
白糖 | |
料酒 | |
酱油 | |
水淀粉 | 10克 |
干淀粉 | 适量 |
姜末 | 少许 |
酿菇盒的做法
香菇去蒂洗净。如果是干香菇要提前泡发,然后洗净备用
洗净的香菇,用手指在中间按压一下,以便留出更多的空间盛装肉馅
猪肉洗净切成肉泥,葱姜切末
猪肉馅中加葱姜末、蛋清、白糖、料酒、酱油、盐和少许干淀粉搅拌均匀,搅拌时顺一个方向,使肉馅起劲
将肉馅放入香菇盖中,上面放一小片香菜装饰
将所有的香菇盒放在盘中上锅蒸15-20分钟
蒸香菇过程中会出少许水,不要扔掉
将香菇水放入锅中煮开,加水淀粉搅拌均匀,淋入少许香油即可调成勾芡汁
将芡汁淋在香菇盒中即可
小贴士
在香菇褶皱伞里撒一层干淀粉,再将肉酿入,香菇和肉团就不会分离