惊蛰前这十几天,梭鱼味道极鲜,并享有“开春第一鲜”的美誉!
过了这个时节,梭鱼的鲜味就会大打折扣。
所以赶紧的,开凌梭鱼炖豆腐,吃起来吧……
用料
梭鱼 | 1条 |
豆腐 | 250克 |
蒜苗 | 1根 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
八角 | 1颗 |
花椒 | 10粒 |
生抽 | 1勺 |
白酒 | 1勺 |
醋 | 半勺 |
糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
梭鱼炖豆腐的做法
活梭鱼现杀,让杀鱼的给处理干净,里边黑衣全部挂掉。然后它和鲤鱼一样,两边有腥线的,也要把它处理掉。
回家后清洗干净就行。
准备好辅料。
锅里倒油宽一点, 多放点葱姜蒜爆香,
爆完锅之后放十来颗花椒,然后放一整颗八角,炝一下锅。
再倒生抽爆香。
直接加水,水的量要没过鱼。
开锅后,放入鱼和豆腐。
加入白酒、醋、白糖和盐。
大火炖开,中大火炖就行了。
炖到汤汁浓厚,加入蒜苗就可以关火了。
汤汁味美,蒜苗缓和了鱼肉的腻味,豆腐里有鱼的香味,搭配一碗米饭,绝对是这个时节最美味的佳肴。