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排骨煲仔饭【10月北鼎珐琅锅食谱】

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.59W
排骨煲仔饭「10月北鼎珐琅锅食谱」的做法步骤图

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*食谱来自@羽萱的妈妈_

用料  

大米（干重） 350克
水 350克
排骨 550克
豆豉 25克
大蒜 3瓣
香葱白 2根
糖 3克
料酒 5克
蚝油 22克
老抽 3克
生抽 15克
淀粉 12克
白胡椒粉 1克
食用油 适量

排骨煲仔饭【10月北鼎珐琅锅食谱】的做法  

  1. 准备：
    大米洗净加水泡30分钟，泡好后倒在筛子上控水十几分钟。

    排骨煲仔饭「10月北鼎珐琅锅食谱」的做法步骤图 第2张

  2. 葱蒜切成末，豆豉也切碎，锅里倒一点点油加入葱蒜豆豉炒香。

    排骨煲仔饭「10月北鼎珐琅锅食谱」的做法步骤图 第3张

  3. 洗净控好水的排骨加入生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、糖、淀粉，姜蒜豆豉末抓匀腌制30分钟。

    排骨煲仔饭「10月北鼎珐琅锅食谱」的做法步骤图 第4张

  4. 腌制。

    排骨煲仔饭「10月北鼎珐琅锅食谱」的做法步骤图 第5张

  5. 用刷子在锅里一层油，锅壁也刷上。

    排骨煲仔饭「10月北鼎珐琅锅食谱」的做法步骤图 第6张

  6. 倒入控好水的大米。

    排骨煲仔饭「10月北鼎珐琅锅食谱」的做法步骤图 第7张

  7. 加入水，中火煮开后转小火煮5分钟。

    排骨煲仔饭「10月北鼎珐琅锅食谱」的做法步骤图 第8张

  8. 五分钟后。

    排骨煲仔饭「10月北鼎珐琅锅食谱」的做法步骤图 第9张

  9. 加入排骨后先用中大火煮两分钟然后转小火煮10分钟。

    排骨煲仔饭「10月北鼎珐琅锅食谱」的做法步骤图 第10张

  10. 关掉火焖5分钟。

    排骨煲仔饭「10月北鼎珐琅锅食谱」的做法步骤图 第11张

  11. 沿着锅边淋一圈油，再重新开火，用中大火烧5分钟左右即可。

    排骨煲仔饭「10月北鼎珐琅锅食谱」的做法步骤图 第12张

  12. 完成。

    排骨煲仔饭「10月北鼎珐琅锅食谱」的做法步骤图 第13张

  13. ⚠️这个用量的排骨有点偏多，大家可以减少一点，不过调味料也要减少一些以免过咸，排骨别太大块，砍成2cm左右的段。煲仔饭的排骨不会像炖排骨那样软烂，如果喜欢软软的口感可以先蒸熟再倒在米饭上焖。

    排骨煲仔饭「10月北鼎珐琅锅食谱」的做法步骤图 第14张

  14. ⚠️最后中大火烧5分钟是为了形成锅巴，如果不想要锅巴就不必烧这最后五分钟了。

    排骨煲仔饭「10月北鼎珐琅锅食谱」的做法步骤图 第15张

  15. 这款煲仔饭不用再额外放调味汁，味道足够了。

    排骨煲仔饭「10月北鼎珐琅锅食谱」的做法步骤图 第16张

  16. 享受美味吧😋

    排骨煲仔饭「10月北鼎珐琅锅食谱」的做法步骤图 第17张
Tags：食谱 排骨 煲仔饭 珐琅 北鼎
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