经常和朋友出去吃饭，看着菜单上的盖浇饭提不起兴趣时，最后都会选择番茄炒蛋。
并不是这道菜有多特别，恰恰相反，它可能是我们从小到大吃的最多的一道菜。
没有胃口时，妈妈必会说来道番茄炒蛋开开胃。同时它也是小朋友们最爱的拌饭菜肴之一。
每个人学做的第一道菜，番茄炒蛋必有姓名！
还记得上大学时，教电子商务的老师跟我分享和外国友人吃饭的经历，那时她也是做了一道番茄炒蛋，而友人询问了做法后，第二天问我的老师，为什么做出来的味道不一样？
一道简单的菜肴，南北口味的差异就会在烹饪过程中改变了最初的味道。
今天分享的便是我最拿手的番茄炒蛋，以酸甜味为主，在南方它的记忆点便是甜多过咸的。
当然如果想吃咸口味的，只要把糖分减少用量，或是再加入自己喜欢的配料，它就是适合你的番茄炒蛋~
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公众号：猪猪料理梦
用料
| 番茄 | 两个（中等大小） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 20克 |
每道番茄炒蛋，都有一个属于自己的味道的做法
准备好材料
番茄要选择成熟的，泛着青色的是还未熟透，也不要选择过熟，容易有发酵的酒味。
番茄去皮切丁，切中等大小即可
切丁可以更好炒出番茄的酸甜味，同时出汁。
鸡蛋在碗中打散，加入2克的盐后继续搅拌，让其充分融合后再加5克的糖
加盐是为了给鸡蛋有底味，再加糖是为了给蛋提鲜
热锅后倒入适量的油，用中火快速翻炒鸡蛋，盛出备用。
另起锅倒少量油炒番茄，先炒一半量的番茄让它炒出汁水，等到汁水出来后再倒入剩下的番茄丁，翻炒一分钟左右，加入剩下的15克糖和加入小半碗的热水继续煮，将番茄的味道熬煮出来。
完成上面的步骤后倒入鸡蛋翻炒均匀。
出锅装盘，可以撒上葱花增香~
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小贴士
记得我最开始时做番茄炒蛋，朋友惊讶的说怎么可以是甜的？！
但在我们家里，它一直都是酸酸甜甜的代表，空盘冠军~
而在我的朋友们那里，它会加醋，加盐，甚至加辣椒，只要有番茄，有鸡蛋，它就能成为番茄炒蛋。
当然能成为拿手菜，也是因为它的易上手程度，不管怎么做都好吃。
不知道吃什么的时候，来上一道番茄炒蛋就对了！
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