轻松做青团子

清明节时吃团子是江南地区的习俗，以往是到超市买来吃。但今年因疫情的影响，宅在家反正闲着无事，那就提升下厨艺呗，说做就做，接下来分享下第一次做团子的心得，自认为还是比较成功的，用家里神兽的说法，妈妈可以去卖团子了，得意中。。。。。。

用料  

轻松做青团子的做法  

1. 
   当天去到塘栖踏青，跟着嫂子到田埂边采摘新鲜的艾草。
   

2. 
   采摘来的艾草需要清洗，因为是自己吃，所以我是一根一根清洗的特别仔细。

3. 
   这步骤很关键，清洗之后的艾叶需放到水里煮，具体操作如下：锅子里放水烧开，水量多少自定，但需大于艾叶量。在等水烧开的时候，先用冷水将2－3小勺的小苏打化开，等水烧开时放入锅内，这时也将清洗好的艾叶放入，用铲锅搅拌后捞起，总共用时大约2分钟左右，如果没有时间概念也没关系，只要看到艾叶瘪下去了即可捞起放至清水里面浸泡几小时均可。

4. 
   拿出浸泡好的艾叶切碎加水放至破壁机里面榨汁，之后再把榨好的汁放在器皿里煮开，顺便提醒别忘记加入一勺猪油。此时的颜色碧绿碧绿的，很是好看，只是我当时忘记拍照了。
   接下来就是合成部分了，个人感觉用纯糯米的团子会太粘，所以我就采用了糯米和粳米掺和一起，具体的比例是糯米7：粳米3，两种粉搅拌均匀后，倒入刚烧开的热艾叶汁进行搅拌和搓揉，直到完全融合。
   

5. 
   有关于里面的馅，那就根据各自喜好了，是要甜的豆沙/芝麻馅，还是咸的菜馅，那就自由发挥了。杭州地区咸馅一般采用腌菜+豆腐干+肉丁+笋干丁等，需要提醒的是如果是甜芝麻馅，那在调制的时候，比例应该是白糖2:芝麻1+猪油，否则成品吃去会比较干，没有流汁的赶脚。（记得团子揉圆之后，用玉米油给刷刷，这样就不会干，也更好的上色，如果家里有粽叶的话，可垫至团子下面，这样蒸出来的团子还留有粽叶香味。）
   
   

6. 
   接下来就是上锅蒸了，大致蒸15分钟左右即可出锅啦，趁热吃或是冷却后吃亦可。