反正咸着也是咸着，不如甜一下——我就是慕斯蛋糕呀🍰

由淡淡咸味的消化饼干做基础，配着甜甜的夹着蜜桃粒的慕斯蛋糕和我最爱的五彩缤纷的水果软糖，这就是我送给自己的第一个生日蛋糕，也是我的处女作😺

奶酪和砂糖的用量有点忘了，隐约记得是135克和35克，不过我觉得影响应该不大，如果我记错了的话哪位尝试做过的，然后知道应该用多少的话可以告诉我一声，我再改过来

Tips
①夏天时，配方中吉利丁片要适当多加一片(5g) 或半片(2.5g)（为了保证慕斯糊不会因为温度高而软榻）相反，在冬季就可以适当减少一片(5g)或半片(2.5g)
②吉利丁片在使用前最好在*冰水*中浸泡柔软了才使用（去除腥味）

用料  

反正咸着也是咸着，不如甜一下——我就是慕斯蛋糕呀🍰的做法  

1. 饼底的制作:
   
   ① 80克消化饼干(或去除夹心的奥利奥饼干)装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入碗中（我比较懒，是直接隔着饼干袋用手碾碎，小时候也是喜欢这么做🙈）
   ②黄油室温软化或者隔水加热至融化成液体后倒入饼干碎中搅拌，需要充分混合黄油和饼干碎

2. ③将充分混合的黄油和饼干碎均匀倒入模具中（模具的活底片可以放上一张油纸或者包裹上保鲜膜，方便最后脱模），用刮刀压平压紧压实，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟
   
   注意：
   饼干碎与黄油一定要充分混合，饼底一定要压紧压实，这两点都会关系到分切蛋糕时是否会散开

3. 慕斯糊的制作
   
   把吉利丁片浸入冷水或冰水中，泡软待用（去除腥味）

4. 隔水加热牛奶至40℃左右，把泡软了的吉利丁片沥去水分，加入热牛奶中 搅拌至吉利丁片融化

5. 奶酪和白砂糖

6. 将奶酪和白砂糖的混合物隔水加热，一直搅拌至顺滑无颗粒状态

7. 把融化了吉利丁片的牛奶倒入顺滑的奶酪白砂糖混合物中，搅拌均匀

8. 理想状态

9. 将200克淡奶油（提前冷藏至8℃左右比较好打发）倒入容器中

10. 快速打发奶油，至有纹路且有流动状态，具体我也不是很懂（不要打发过度了）

11. 我打发奶油的状态

12. 将牛奶、吉利丁片、奶酪以及砂糖的混合物倒入打发好的奶油里，搅拌均匀，慕斯糊完成！
    
    （后来听说要用翻拌的手法，不能让奶油消泡，我没具体学到，也不太懂是不是对的，我做的时候是直接一个方向搅拌均匀，而且还搅了好一会儿，感觉做出来的慕斯蛋糕口感也还不错😄）

13. 取出冷藏了至少30分钟装着饼底的模具

14. 倒入一部分慕斯糊，沿着边沿整齐地摆放一圈蜜桃粒，中间随机摆放就好了，不过不要放得过多了，接着均匀倒入剩下的慕斯糊，轻轻晃平表面，放入冰箱冷藏2小时以上
    
    （个人不是很建议放蜜桃，太容易氧化变黄了，推荐放青提、芒果、草莓等等）

15. 镜面的制作
    
    取130克的橙汁，隔水加热至40℃左右，加入经冰水浸泡软化的吉利丁片，搅拌至完全融化，放凉待用
    
    （由于我想在镜面这层中加入水果软糖，所以我的镜面比较厚，不喜欢太厚的镜面的，橙汁的量可以减至50克，吉利丁片相应的用量为一片，即5克，夏天多放半片，以防太容易融化了）

16. 取出冷藏了2小时以上的慕斯蛋糕，把调制好的凉的橙汁均匀地倒在蛋糕表面，接着继续放入冰箱冷藏4小时以上
    
    （橙汁一定是放凉的，热的容易把慕斯蛋糕也融化了）

17. 冷藏前，我在镜面层放入了几颗我最爱的五彩水果软糖做装饰💙

18. 取出冷藏四小时以上地慕斯蛋糕，放在一个杯子上，用热毛巾捂模具周围几秒钟或者用吹风筒吹几下，蛋糕就很容易脱模了

19. 最后就是装饰啦
    简单地摆上我的最爱就很完美啦
    
    （由于没买其他可用于装饰的，突然看到桌子上放着我喜欢的水果软糖，就顺手拿来做装饰了，自己可以根据情况来装饰蛋糕）

小贴士

和朋友一起分享这款蛋糕能收获双倍的甜喔💓