以前很爱吃辣,自从有了娃便身不由己,如果屏幕前的你也是宝妈的话肯定会感同身受吧。一段时间不吃辣便特别馋,这种馋是超越了对肉的那种馋,用一碗酸辣粉来解这份馋是再好不过了,那种又酸又辣的味道冲击着舌尖和味蕾,让人直呼过瘾。
用料
红薯粉 | 一小把 |
上海青 | 1-2颗 |
香菜 | 2根 |
大蒜 | 2瓣 |
小米辣 | 1-2个 |
花生米 | 10粒 |
醋 | 1勺(配料里说的勺子都是喝汤的小瓷勺) |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
辣椒油 | 1勺 |
味极鲜 | 1勺 |
鸡精 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
熟芝麻 | 半勺 |
榨菜 | 适量 |
超简单解馋过瘾的酸辣粉的做法
红薯粉提前用温水泡软,注意是温水,不能用开水,开水泡出来的粉条不劲道。时间充足也可以用冷水泡三四个小时。
青菜洗好备用,香菜和小米辣切段,蒜切沫,小葱切碎。
蒜沫,小米辣,熟芝麻放入碗中,加盐,鸡精,五香粉,然后热锅凉油下花生米,小火炸至焦香乘出,再用余下的热油泼一下刚才碗里的配料,泼出蒜的香味。
再加入味极鲜和醋
锅中烧水,水开下入粉条,煮成透明的,下入青菜烫一下。
刚才热油泼好的调料碗加入半碗煮粉条的汤(家里有高汤的加入更好)
这是小葱版本的,里边是葱,蒜沫,熟芝麻,其他调料不变。
然后把粉条和青菜乘出,放上花生米,榨菜,香菜段,再淋上点辣椒油就可以了,味道真的不比外边的差,吃了自己做的让你都不想去外边店里吃了。
色香味俱全啊,你赶快来一碗解解馋吧。
小贴士
1.不能吃辣的,小米辣和辣椒油酌减。
2.粉条煮得不能太过,太过就不劲道了,也不能太轻,太轻有硬心影响口感,夹起来看到透明了就可以了。