咸香多汁可乐鸡翅#少油少盐干净清爽

小小的鸡翅有大大的讲究
从大学使用违禁电器偷偷做这道菜到现在有7个年头啦（不小心暴露年纪）；闭着眼睛都不会做错的步骤，随便放放就好吃的调味；不受限于锅具、灶台、调料、食材采买，简简单单用心去做一定成功的料理，像极了生活幸福的道理～

用料  

咸香多汁可乐鸡翅#少油少盐干净清爽的做法  

1. 食材预处理（腌制鸡翅）:
   1. 鸡翅解冻或直接购买新鲜鸡中翅，在鸡翅两面各划两刀，使其更好入味
   2.依次加入盐，淀粉，料酒后抓匀，使每个鸡翅都均匀沾上调料。
   3.将姜片均匀码在鸡翅上
   这里建议使用盘子或浅且大的碗来腌制
   腌制时间20－30分钟
   

2. 下锅:
   1.平底锅放少量油，油热后，转中火，下鸡翅，煎至两面金黄。（新手可以火小一点儿，勤翻面。老手建议一面煎好再翻鸡皮更完整好看）
   2.将煎鸡翅的油倒出去不要，这是出菜清爽不腻的关键。
   3.趁锅热倒入鸡翅，可乐，生抽，大火煮开，转中小火盖盖闷煮1分钟，之后开盖大火收汁。
   4.收汁前可以尝一下酱汁，根据个人口味在加盐或生抽。过程中要勤翻动避免糊锅。
   5.酱汁冒大泡，能够挂在鸡翅上的时候就关火，利用锅的余热继续翻炒，使酱汁粘稠并均匀裹在鸡翅上。

小贴士

1.可乐的选择很重要，其实可乐代替了传统红烧菜系中的炒糖色，所以选用糖含量较高的可口可乐，如果使用零度可乐，味道差别不大，但色泽会不好看，可适当加一点老抽调色。
2.姜和鸡肉的搭配是我的最爱，因为整体是道甜口菜，姜腌制后的辛辣可以很好的中和甜味和鸡皮的油，能够一直吃都吃不腻～