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少油少盐少糖——植物油椒盐牛舌饼

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.27W
少油少盐少糖——植物油椒盐牛舌饼的做法步骤图

喜欢吃椒盐牛舌饼,酥酥的外表下咸甜适口椒香四溢,好吃不腻。
       人在北京,稻香村和义利这两个牌子吃的比较多。总结一下,义利的馅料口味适中但酥皮太厚实,稻香村的感觉馅料口味太重,太咸太甜油也重。那怎么办呢?自己动手吧,咸甜香麻自己随意喜欢就好啦!

用料  

水油皮
植物油 30克
15克
130克
面粉 280克
油酥
面粉 130克
植物油 130克
椒盐馅料
熟面粉 180克
麦芽糖 100克
细砂糖或糖粉 40克
食用盐 8克
芝麻+芝麻粉 50克
花椒粉 8克
30克
植物油 30克

少油少盐少糖——植物油椒盐牛舌饼的做法  

  1. 水油皮,所有材料拌匀,没拍照。扔冰箱水合8小时以上,面筋杠杠滴,不用揉面。我是临时有事没时间做,在冰箱扔了1.5天吧

    少油少盐少糖——植物油椒盐牛舌饼的做法步骤图 第2张
  2. 馅料,所有材料拌匀,静置半小时,不散不漏油,成功

    少油少盐少糖——植物油椒盐牛舌饼的做法步骤图 第3张
  3. 油酥材料拌匀,直接可用

    少油少盐少糖——植物油椒盐牛舌饼的做法步骤图 第4张
  4. 分面团,水油皮18克/个,油酥10克/个,馅料20克/个。三种材料大概是各26个,

    少油少盐少糖——植物油椒盐牛舌饼的做法步骤图 第5张
  5. 水油皮包油酥,擀开卷起,再来一个擀开卷起

    少油少盐少糖——植物油椒盐牛舌饼的做法步骤图 第6张
  6. 中间一压两头合起,擀成中间厚边上薄的圆饼

    少油少盐少糖——植物油椒盐牛舌饼的做法步骤图 第7张
  7. 大概就这个样子,哈哈

    少油少盐少糖——植物油椒盐牛舌饼的做法步骤图 第8张
  8. 包起馅料

    少油少盐少糖——植物油椒盐牛舌饼的做法步骤图 第9张
  9. 擀成长方形,我是手工收了一下形状,实在擀不出来想要的样子,刷上蛋黄液,撒上芝麻

    少油少盐少糖——植物油椒盐牛舌饼的做法步骤图 第10张
  10. 烤箱提前预热10分钟以上。放入饼坯,170℃ 18分钟

    少油少盐少糖——植物油椒盐牛舌饼的做法步骤图 第11张
  11. 第一次做,趁热尝了一个,口味吧,起酥还可以,馅料不太咸不太甜,我的花椒有点麻。整体还算挺好吃的,哈哈

    少油少盐少糖——植物油椒盐牛舌饼的做法步骤图 第12张

小贴士

1.水油皮,拌好面团交给时间,有面筋才好擀开。
2.每次整形最好醒15分钟左右,北方的小伙伴一定要盖东西放干就擀不开了

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