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鲜肉包子【馅儿+皮儿】

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:9.52K
鲜肉包子「馅儿+皮儿」的做法步骤图

用料  

能做9-18个

鲜肉包子【馅儿+皮儿】的做法  

  1. 猪肉馅 250克
    盐 5克
    糖 11克
    老抽5克
    生抽 2克
    白胡椒粉 0.1克
    芝麻油 2克
    水 80克
    葱 2根
    姜 5片

    能包9-18个，看能力

  2. 1.葱姜放入水中，揉捏，制作葱姜水
    2.肉放盐，顺着一个方向搅拌均匀、上劲后
    3.加入葱姜水，分三次
    4.再+糖 老抽 生抽 搅匀
    最后白胡椒粉和芝麻油。

  3. 冰箱冷藏一晚，第二天包

  4. 面粉 150克
    酵母 2克
    糖 10克
    水80克

    先60%的水，调成雪花状
    再30%的水，调成葡萄状
    最后加入剩的量

    揉面操揉面，到面团光洁

    打褶捏成皱纹形

    懒人发酵检验法

    水烧开，上蒸锅，旺火足气，蒸10分钟

    【常温保存24小时，冷藏48小时，冷冻两周】

    【建议出笼就吃。任何保存方式都会影响包子馅的卤汁】

    【回温方法：水烧开上蒸锅，蒸8分钟。或者加盖子的容器，微波炉加热1分钟】

Tags：皮儿 肉包子 鲜肉包子馅儿皮儿 馅儿
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