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鲜虾茄子猪肉馅儿包子

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:1.29W
鲜虾茄子猪肉馅儿包子的做法步骤图

用料  

包子皮：
面粉 300克
水 160克
酵母 3克
包子馅儿：
猪肉糜 250克
新鲜大虾 250克
圆茄子 1只约400克
大葱 20克
生姜 20克
盐 5克
糖 10克
生抽 1大勺
料酒 2大勺
蚝油 1大勺
香油 1大勺
鸡蛋 1只

鲜虾茄子猪肉馅儿包子的做法  

  1. 面粉+水+酵母混合揉成光滑的面团，一定要揉匀揉透，揉好的面团放入盆中，蒙保鲜膜，室温发酵40分钟，至面团两倍大左右

    鲜虾茄子猪肉馅儿包子的做法步骤图 第2张

  2. 发好的面团取出排气，搓成长条，切成合适大小的剂子

    鲜虾茄子猪肉馅儿包子的做法步骤图 第3张

  3. 分别按扁

    鲜虾茄子猪肉馅儿包子的做法步骤图 第4张

  4. 擀成边缘薄中间厚的面皮，方法跟擀饺子皮一样

    鲜虾茄子猪肉馅儿包子的做法步骤图 第5张

  5. 包馅儿

    鲜虾茄子猪肉馅儿包子的做法步骤图 第6张

  6. 捏出均匀的褶子，收口处捏紧

    鲜虾茄子猪肉馅儿包子的做法步骤图 第7张

  7. 包好的包子生胚整齐地排放在笼屉里，包子之间留下足够的空间，醒发20分钟

    鲜虾茄子猪肉馅儿包子的做法步骤图 第8张

  8. 包子冷水上锅，大火蒸至上汽，减成中火，开始计时15分钟

    鲜虾茄子猪肉馅儿包子的做法步骤图 第9张

  9. 计时结束关火，不揭锅盖，继续焖蒸5分钟即可出锅

    鲜虾茄子猪肉馅儿包子的做法步骤图 第10张

  10. 包子馅儿做法：圆茄子去皮切小丁，加适量的盐腌15分钟左右，用力攥尽茄子的水分备用

    鲜虾茄子猪肉馅儿包子的做法步骤图 第11张

  11. 大虾去头、壳、虾线，洗净切小丁；葱姜切末，把所有包子馅儿材料除茄子丁、麻油以外全部放进盆里搅拌均匀

    鲜虾茄子猪肉馅儿包子的做法步骤图 第12张

  12. 攥尽水分的茄子丁加入调好的肉馅拌匀，最后加入麻油拌匀即可。

    鲜虾茄子猪肉馅儿包子的做法步骤图 第13张

  13. 调好的包子馅儿放入冰箱冷藏室中冷藏1小时以上，也可以前一天晚上调好馅儿，放进冰箱里冷藏过夜

    鲜虾茄子猪肉馅儿包子的做法步骤图 第14张
Tags：猪肉 馅儿 茄子 包子 鲜虾
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