管老太臭豆腐

管老太—传递中国传统美食文化，来自千年古镇西塘，始于1961传承55年更懂您的美味！2008年荣获非物质文化遗产。

用料  

管老太臭豆腐的做法  

1. 重要事情再说一遍，收到后冷藏保存，不能冷冻，炸的时候拆开包装把豆腐倒扣盘里，油温烧很高，把臭豆腐表面的水分稍微擦一下，一片一片慢慢放进锅中，豆腐之前隔开一些，以防沾上，等底部煎至金黄色，再去翻过来炸，一共二次翻动，一点多余的动作不要，共1-2分钟左右，盘中放一点糖和辣椒面，味道一绝，勤劳的可以自己动手调配辣椒酱和甜面酱。

2. 辣椒酱需要稀释一下，先放一点点油烧开 以后小火，加半包酱加小半碗水加切段的新鲜辣椒，慢慢加热拌匀以后就是热的稠汤，做好到在小碗即可。喜欢吃的可以加香菜

3. 臭豆腐口感关键是炸的要好，平时多百度学习一下怎么炸管老太臭豆腐怎么调配酱，多用心做几次，你们一样会做的更好吃，收到后冷藏保存，尽快炸或者蒸熟后吃完，这样保证臭豆腐的口感鲜嫩爽口，放久了口味肯定会差。