山里红罐头

每年秋天果子熟了老妈就做成各式各样的罐头，一开始是冰糖梨罐头，然后就是山里红、桃子、菠萝只要想做的都能弄几瓶。而我最爱吃的就是这个山里红的，酸酸甜甜，除了怕吃糖多糖分太高没有任何阻碍。

用料  

山里红罐头的做法  

1. 去籽

2. 有点可惜，这个山里红还没熟透不够红，口感也还待检验。去籽没有专门工具的可以用粗细比较合适的笔筒代替。

3. 清洗，控水

4. 装瓶

5. 熬制冰糖水，大约每瓶二两半的样子，完全溶解后搅匀，将瓶中空隙填满，这个是糖水加到了瓶口。

6. 盖盖子上锅蒸，开锅后（这个不会不知道吧，就是水开了锅盖处有气冒出）四十分钟。到时间了戴上隔热手套或者垫湿毛巾趁热再加固一下盖子。放凉后，倒置储存即可。随吃随拿。

小贴士

其他的梨、桃子、菠萝什么的都是这个程序，冰糖量酌情调整，蒸的时间也可以调整，根据我妈的经验，时间久保质期会延长，但是还要搞清楚有些果肉蒸的过久会更软烂口感会有差异，通常20到40分钟之间。个人觉得耐高温蒸煮的更适合，比如雪梨就比皇冠梨好吃。