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姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:5.05K
姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图

在厦门吃过了姜母鸭一直念念不忘
记得当时出奇的冷，一口下去全身暖融融的
动手做起来🦆

用料  

鸭块 吃多少来多少
老姜 300克
桂皮 1块
香叶 1片
陈皮 3条
大料 1个
生抽 2勺
老抽 1勺
高度白酒 100毫升
料酒 2勺
花雕酒 150毫升
盐 1小勺
零卡糖或白砂糖 1小勺
芝麻油 2小勺

姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法  

  1. 鸭子切块，冷水下锅没过鸭子，加1勺料酒，煮开去血沫，用煮鸭子的汤冲掉鸭子表面血沫，捞出沥干🦆

    姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第2张

  2. 半斤姜切片，别舍不得，姜要多才好吃

    姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第3张

  3. 铸铁锅或者砂锅里倒2小勺芝麻油，点火起锅，油热后转小火，下姜片煸炒至姜片微焦

  4. 取出姜片，不用刷锅，下焯好的鸭子块，继续小火翻炒，至鸭子表皮焦黄出油🦆

    姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第4张

  5. 倒1勺老抽翻炒上色，再+2勺生抽+100毫升高度白酒+150毫升花雕翻拌均匀🍸

    姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第5张

  6. 下入煸好的姜片+3条陈皮+1个大料+1片香叶+1块桂皮+1小勺糖，大火烧开后尝尝咸淡再加入适量盐调成自己喜欢的咸淡🍊（要比平时淡一些，最后要收汁🧂）

    姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第6张

  7. 盖盖子小火焖煮1小时左右，能煮3小时最好啦🦆

    姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第7张

  8. 转大火收收汁就能出锅啦😻

    姜母鸭🦆（周末尽享系列～滋补佳品～不加一滴水吃了还想吃～唇齿留香～闽南的味道）的做法步骤图 第8张

小贴士

焖煮的时候注意别干锅了

Tags：留香 姜母 一滴水 尽享 唇齿
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