很喜欢喝鲫鱼木瓜汤,因为鱼刺多所以鱼肉都不吃,觉得倒了又浪费,所以就想到把鱼肉做成了丸子。当然去鱼骨这个过程还是很繁琐的,需要耐心。
用料
鲫鱼 | 两条 |
鸡蛋 | 4个 |
木瓜 | 1个 |
姜 | 若干 |
胡椒粉 | 少量 |
盐 | 少量 |
水 | 一锅 |
小苏打 | 少量克 |
淀粉 | 少量 |
😋鲜到不行的鲫鱼丸子木瓜汤🐟的做法
鲫鱼宰杀洗干净。
鱼骨剔除,分成两份,中间的鱼骨用来做鱼汤。我用了两条鲫鱼,鲫鱼有点小,怕丸子做不够。
鱼肉洗净,用勺子把鱼肉刮下来(要说着鱼肉的方向刮)。
刮下来的鱼肉用刀剁成泥状,肚子部分的肉我也去了鱼骨切成了粒状搅拌在一起。
切好的姜末用开水泡好(忘了拍照),依次在鱼肉里放入过滤了的姜水,胡椒粉,盐,淀粉,搅匀。(加点猪肉糜也可以)
用筷子顺一个方向搅打,搅打至蓬松发白,筷子能立着不倒就好了。
热油锅把鱼煎到两面金黄,放入姜块。
倒入适量的热水大火烧开。
煎几个荷包蛋。
鱼汤大火烧开后转中火煮十到十五分钟够把鱼汤过滤下,鱼骨不要,放入木瓜大火烧开转至中火煮十分钟,此刻的汤像牛奶一样白。
用手把丸子一个个做好依次放入汤内。
放入煎好的鸡蛋,待丸子煮至浮起,放适量的盐,鱼汤就做好了!
小贴士
鱼汤一定要文火慢炖,搅打肉泥一定要一个方向搅。