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无酱油版西红柿炖牛腩

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.08W
无酱油版西红柿炖牛腩的做法步骤图

媳妇喜欢吃西红柿炖牛腩，但是要求比较高，所以我特意琢磨了一到无酱油版西红柿炖牛腩，如果你喜欢的话，不防来试试吧。

用料  

牛腩 1000克
西红柿 2个
八角 3颗
姜 3片
花椒 20粒
料酒 4勺
冰糖 6小块
香叶 4片
番茄酱 4勺
盐 适量
葱 1根
山楂干 4片

无酱油版西红柿炖牛腩的做法  

  1. 首先将买来的牛腩泡水1小时中途换两次水，用以泡出血水。清洗完成后将牛腩切成麻将小块备用。

  2. 坐锅烧水水中放入花椒，料酒3勺，香叶2片，切好的牛腩冷水下锅。抄出血沫捞出。（如果愿意可以用温水冲去血沫，不可以用凉水冲亦可以不冲洗）

  3. 炒锅放油，凉油放入冰糖，小火炒至枣红色，放入牛肉，改成中火，快速翻炒，将牛肉充分裹上糖色，放入姜片，番茄酱，炒出香味，撒如2勺料酒，翻炒片刻，到去热水。

  4. 待水烧开，放入砂锅开最小火，放入山楂干，慢炖。西红柿洗净切成块备用

  5. 待砂锅烧开，放入1/3量的西红柿最小火，慢慢炖（中途十分钟翻一次锅，如果粘底容易使砂锅破裂）

  6. 小火慢炖一小时尝尝口味适当放盐。（中途如果觉得水少时只可以添加热水，切记。）放入剩余西红柿开中火收至汤汁粘稠关火出锅。

小贴士

1.牛腩买回记得要泡水，不然味道很大
2.焯水时间不能太长，不然不易入味
3.砂锅使用前要用温水刷锅，不然容易突然加热导致破损
4.别忘翻锅
5.炒糖色时候注意，到入牛肉时候容易爆油，顺锅把手这边往前面平铺，用盛牛肉的容器挡住油锅为好。

Tags：牛腩 西红柿 酱油
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