山药莲子鸡汤+蘸料

回家也≠放假的第一天
清冰箱的陈年老冰，跟我妈安排菜谱买了一下午的过年菜，回来做菜煲汤
没去成广东，先模仿下那边的鸡汤+鸡肉配蒜酱调料（超赞唉）

我妈美其名曰帮我打杂学学我怎么做的，结果没五分钟就说我先去吃点瓜子
然后就是客厅里“咔咔咔”，我在厨房“哐哐哐”

等端上桌“这样吃蛮好的，你妈再也做不出你这种味道”
（那是必然的好吗╮(￣▽￣"")╭）

用料  

山药莲子鸡汤+蘸料的做法  

1. 准备工作：
   老母鸡半只洗干净，冷水煮沸去浮沫（俗称焯水）
   辅菜：山药一截切片 香菇八朵  莲子一小把，香菇和莲子需要提前泡开
   洗好炖汤料：姜三片  香叶三四片  桂皮一小块   大葱一小截  花椒十几颗
   
   炖汤：
   母鸡焯水后继续留在锅里，加热水，水要一次性加够（2.5倍水左右），加入炖汤料和莲子，香菇，再加入两勺料酒。
   盖锅盖开火一直炖 炖 炖到鸡肉用筷子很轻松的戳进去，加入山药，炖到山药变软（可以尝一下）
   加一小些胡椒粉，两勺盐，一点点鸡精，葱花，关火收工。
   
   蘸料：
   葱姜蒜末，两个泡椒，加两勺醋垫底，烧热油浇上去（滚烫的那种油），加两勺酱油，两勺鸡汤，一勺盐，一勺香油，一勺糖，收工。！