黄焖鸡制作方法

黄焖鸡背景介绍：
黄焖鸡米饭又名香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品。
起源于山东省济南市名店“吉玲园”，由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时；各商富贾，达官显贵纷至沓来。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说："此鸡匠心独运，为之上品，当为一绝。
太公望红焖鸡背景介绍：
太公望红焖鸡又名红焖鸡米饭，太公红焖鸡。是历史传统名吃，起源于今山东省日照市，属珍贵菜品，鲁菜药膳系。
由著名历史人物太公望所创制“又名姜太公，姜子牙，寿岁139，今山东省日照市人”，距今3000多年历史。
　　商朝末年，太公望带领本部人马奔营丘而来。因为长途跋涉十分疲惫，饥寒交迫。傍晚他们来到离营丘不远宿营，准备明日赶到营丘。这时部下抓来几只鸡，太公望随身带着香草药料，和鸡一起焖制后，香飘十里，将士们垂涎欲滴，吃后精神振奋，太公望见状整顿人马披星戴月赶赴营丘。至黎明时到达淄河西岸，只见莱国军队正在涉水奔营丘而来，剑拔弩张。原来莱国与营丘离得很近，是商纣王的属国，莱侯想趁姜太公立足未稳之际抢占营丘。两军在淄河西岸展开对垒，太公望指挥镇定自若，士兵作战英勇顽强，莱军被杀得丢盔弃甲，悻悻而回。宏伟的齐国建立，后来将士们给这道焖鸡起了一个名字“太公望红焖鸡",从此这道“红焖鸡”在齐国的大地上流传开来。
　　经创新研发，严格按古法配方把20多种香草药，按不同火候与不同时间，一一烘焙磨制粉状，在短时间焖制中还原了3100年前古法制作的经典味道！
　　古法配方传承在太公望红焖鸡，筹备“申报专利”与“非物质文化遗产” 。被多家国内权威餐饮协会评为”最具历史文化价值“与”最具人气潜力价值”，并荣获2017中国名小吃创新大赛“金奖”等众多荣誉。
诗文：《太公望红焖鸡赋》 色泽红亮，汁宽味浓， 鲜嫩醇厚，香草浓郁， 强身健体，唇齿留香， 唯此佳品，食而宜之；这首诗赋在日照市当地广为流传。
姜太公的一生充满传奇色彩，他的长寿秘诀与香草药烹制更是被人们一直探究与津津乐道。留下若干鸡鱼肉与香草药的古法配方得到传承，美食故事得以流传，药膳文化自古博大精深，也是中国独有的传统，太公望餐饮文化是民族历史瑰宝，需要记忆，更需要传承与传播。

用料  

黄焖鸡制作方法的做法  

1. 按配比投放

2. 简单易操作

3. 可提前焖制

4. 转入砂锅，随热随吃

小贴士

黄焖鸡调味料又名黄焖鸡米饭调味料，属于鲁菜系家常菜品调味料。
黄焖鸡调味料制作
用料与营养成分
酱油大豆
小麦粉食品添加剂：
食用盐黄原胶
耗油山梨酸钾
水谷氨酸钠
营养成分：每100g NRV%
能量1650KJ 21%
蛋白质13.5g 19%
脂肪12.7g 12%
碳水化合物103g 34%
钠190mg 3%
维生素A143mg 1%
太公望红焖鸡调味料制作
用料与营养成分
红豆酱川芎
红抽三奈
食用盐大茴香
耗油豆蔻
红薯粉丁香
鸡浓汁花椒
水草果
香草药料20余种：甘草
专用红焖鸡调味料包代替豆蔻
香叶砂仁
天麻高良姜
白胡椒陈皮等20余种香草药料
营养成分：每100g NRV%
能量1580KJ 20%
蛋白质13.5g 19%
脂肪8.5g 8%
碳水化合物10.5g 16%
钠190mg 3%
维生素A730mg 8%
维生素B1890mg 10%
镁496mg 4%
钙630mg 6%
铁170mg 2%
芦丁190mg 3%
黄焖鸡米饭与太公望红焖鸡对比：
1.制作程序：简单易操作，无需专业经验，可提前焖制，随热随吃，无区别。
　　2.主要食材：鸡腿肉，大米，无区别；
　　3.调味料成本：黄焖鸡一碗1元左右；后者一碗5角左右；
　　4.配方技术：前者配料普通，网购唾手可得；后者古法秘方，传承有序，专利保护；
　　5.品牌文化：前者技术门槛低，大数据统计，近200个品牌，近4万家门店已饱和，负面消息频出，口味参差不齐，消费者忠实度不断下降，行业进入衰退期；后者潜力无限，太公望又名姜太公，姜子牙，家喻户晓，传承性高，传播性广，唯一性强，非物质文化遗产，历史文化厚重具有不可复制性；
　　6.烹饪用具：高压锅，砂锅，无区别；
　　7.前者经营成本不断增长，竞争激烈，无法提高毛利，净利持续下降，加速衰退期；后者新理念新领域，提升空间广阔；
　　8.口味对比：前者香咸，温吃略有腥味，外卖弱势；后者香草药浓郁，口味标新立异，温吃无腥味，外卖优势；
黄焖鸡配方难度：简单； 技术门槛：低 ；采购方法：网购；品牌数量：200余种；门店数量：四万余家；竞争指数：市场饱和；前景指数：进入衰退期；改变现状：创新口味；改变目的：固老抓新，持续增长。
特别提示
总结：两者制作具有高度的协同性；