阿妈教落,椰菜好湿,冇乜益,唔好食咁多㖞。所以我本嚟就唔系几中意食嘅,顺势就仲少食。不过我发现用佢腌成酸味出乎意料嘅爽口好好食。
用料
椰菜 | 一颗 |
米醋 | 300ml(大概) |
糖 | 300g(大概) |
冷开水 | 适量 |
干辣椒 | 6粒 |
腌酸椰菜的做法
配一张椰菜的样子,为了避免因地域不同产生混淆。
椰菜洗净,如图,竖切。这样就不会太散。如果喜欢也可以掰碎。
加适量盐稍搅拌,低温下置放半小时,让它析出青涩和辣味(为了好看,我加了青瓜胡萝卜和白萝卜)。
然后我有凉开水冲洗了一下,沥干水分。和辣椒干一起放入消毒好的玻璃瓶内。
白沙糖用温开水化开,放凉,和白米醋一起倒入,浸泡过表面即可。
因为我没有压重石,所以第二天我用筷子翻了一下。
基本上二十四小时后就可以开吃了。四种蔬菜里面竟然数椰菜最好吃。