香酥锅巴肉

五花肉是指猪肋排上或腹部的肉。五花肉纤维较为细软，并且肥瘦相间，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮不柴，不管如何烹饪都很美味。五花肉最常见的做法就是用来红烧或者做扣肉了，但今天我用它烹饪一道特别的小菜，香酥可口，特别鲜美，吃过之后唇齿留香。宝贝也很喜欢，说它像肉做的“旺旺仙贝”。

用料  

香酥锅巴肉的做法  

1. 一块猪五花肉去皮后切成薄片，加入适量食盐，十三香和一勺原味鲜酱油，少许料酒腌制十五分钟。

2. 适量土豆淀粉打湿后，加入到肉片中，让肉片均匀的挂糊。

3. 锅中烧油，油温六七成热时加入猪肉片去炸。

4. 炸至金黄后捞出备用。

5. 一段大葱切成细丝。

6. 两片姜切丝。

7. 适量干辣椒切成小段。

8. 一小块红椒切小块。

9. 锅中放少许油，加入炸好的猪肉。

10. 加入切好的配料炒出香气。

11. 加入少许香醋和花椒油炒匀。

12. 美味完成。

小贴士

土豆淀粉打湿时少放一点水，打的糊粘稠，炸出来的肉也口感最好，最漂亮哦。