今天同事来家吃饭，我准备的第二道硬菜，之前也炖过小肘，但是那个是拆开了，这次炖的是整个的！安排！
用料
| 小肘 | 1个（约2斤） |
| 冰糖 | 50克 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 6片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 6克 |
简简单单0失败啤酒炖小肘【整个的】的做法
肘子泡水4个小时，排血水，中间多次换水，然后用刮胡刀美美容，去一下猪毛
肘子冷水下锅，放料酒，葱，姜两片，花椒，八角各一半，大火烧开，煮10分钟，记得翻面
10分钟后捞出，沥干水分，可用吸油纸！然后用叉子扎猪皮，为了能入味儿，四周均匀的多扎几下
起锅烧油，放肘子，先炸制肘子皮，金黄色，有褶皱后翻面争取肘子皮上都有金黄色褶皱，然后放入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒炒香，用中小火就行！再放入冰糖，生抽，老抽，蚝油，翻炒上色！
上色后，倒入两罐啤酒烧开5分钟，放热水沒过肘子！大火烧开，10分钟，注意翻面！然后转入电压力锅80分钟！
肘子取出摆盘，剩余汤汁，撇去浮油，转炒锅大火烧开收汁，浇在肘子上！想吃肉再烂一点儿的！可以上蒸锅再蒸15分钟到20分钟，肘子会更加的软烂，下饭刚刚好！皮软肉香，吃一口，想两口！最后也没剩多少！可以调点儿蒜末三合油，蘸着吃！凉了以后切片，放凉菜也特别棒！
之前做的拆骨小肘，菜单里也有
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