酸辣鸭血·家常川菜

鸭血鲜嫩、酸辣可口，简简单单的食材，却能做出层次丰富的味道！

用料  

酸辣鸭血·家常川菜的做法  

1. 鸭血切成正方形小块，葱黄切成小段，泡姜泡椒剁碎，花椒放入泡姜泡椒碗中；

2. 锅中倒油，转动锅使油分布均匀，油热后倒入泡椒、泡姜、花椒大火爆炒2分钟左右；

3. 然后加入郫县豆瓣酱翻炒均匀；

4. 再加入糖、酱油，翻炒均匀；

5. 锅中倒入一碗开水和鸭血，煮3、4分钟左右；

6. 再加入葱黄、淀粉水，翻炒均匀；

7. 最后倒入醋、鸡精、1勺辣椒油、1小勺花椒油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1.鸭血切块后最好泡在清水中，可以避腥，炒之前再捞出；
2.建议用保宁醋或清徐醋，味道更好些；没有花椒油的可以不放；
3.泡姜、泡椒、豆瓣酱都有盐，所以无需放盐，也可根据口味放一点。