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酸菜鱼（家常四川口味不辣版本😬）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.67W
酸菜鱼（家常四川口味不辣版本😬）的做法步骤图

婆婆和老公是四川人，为了讲究喂奶的我，婆婆改良了下四川家常酸菜鱼，依旧好吃到舔锅～今天学起来请朋友吃，竟然吃到她停不下筷子～💕

鱼肉下面都是菜底，鱼肉是优质蛋白，这道菜减脂人士也可以大快朵颐噢，就是少放油就是啦

用料  

酸菜 一小棵
巴沙鱼片 2片
圆白菜 半颗
番茄 4个小号
姜片蒜片
葱花
黑胡椒粉
红薯淀粉
盐

酸菜鱼（家常四川口味不辣版本😬）的做法  

  1. 今天操作匆忙，前面环节没有拍照(>﹏<) 下次补上…

    酸菜横起，切小段
    圆白菜切块，手撕包菜那种大小
    西红柿去皮切块，中等大小块，容易出汁又不会完全化掉不见了
    姜蒜切片，小葱切葱花

    化好的巴沙鱼，斜切鱼片，鱼片不要过小，一大片巴沙鱼片出6-7块吧。鱼片加少许盐，红薯淀粉，黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟

    起锅坐油，因为先要把菜底炒香。先下姜片蒜片，爆一下锅，再下入切好的酸菜，炒香，把酸菜的味道激发出来，再下圆白菜炒断生，下番茄块，炒出番茄汁，所有的菜品都7-8分熟，加水，略微没过菜，烧开，将菜底全部煮熟，捞出装入容器备用

    酸菜鱼（家常四川口味不辣版本😬）的做法步骤图 第2张

  2. 菜汤继续留在锅里汆鱼片用，鱼片下锅后用筷子轻轻拨散，不要太大力把鱼片弄碎了，大块鱼吃着过瘾。鱼片全部变白，汆熟。

    酸菜鱼（家常四川口味不辣版本😬）的做法步骤图 第3张

  3. 鱼片捞出摆在装菜底的容器里最上面，然后将所有汤汁一起倒入容器里，把菜和鱼肉泡起来

    酸菜鱼（家常四川口味不辣版本😬）的做法步骤图 第4张

  4. 撒上葱花，烧热一点有，浇在葱花上，完工！香喷喷的家常酸菜鱼出国咯～配上米饭🍚，欲罢不能😉

    酸菜鱼（家常四川口味不辣版本😬）的做法步骤图 第5张

小贴士

今天冰箱里只有圆白菜，菜底里的圆白菜也可以换成青笋，或者杏鲍菇什么的噢～也很好吃🌸

我用的酸菜是婆婆自己泡的，就是市场上买的盖菜自己拿回来泡，也可以买现成包装好的噢～味道一样

这道菜除了鱼肉加盐，后面都没有加盐，就是靠泡菜的盐味，如果口味重，可以煮菜底的时候加薄盐调味

Tags：不辣 酸菜鱼 家常 四川 口味
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