这是面包最基础的一个
来自英国
这是我在百度发现的菜谱
我觉得很好
手工的,家里没有机器的朋友更要试试
用料
高筋面粉 | 250克 |
橄榄油 (分两部分一个是放进面团的,还有揉的) | 20克 |
冷水 | 160克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 4克 |
糖 | 8克 |
手工布鲁姆面包的做法
先把面粉,糖,盐,放入,酵母不要和盐混合不然会把酵母杀死的
加入差不多5克的橄榄油
再加入水,先到一半,因为每个面粉的吸水量都不同
揉揉揉,柔道不怎么粘手
在按子上倒上植物油,一来不沾手,二来让面团变的柔软。
揉至光滑,差不多就可以进行第一次发酵。
放进盆发酵温发酵,大概得两个小时左右,面团有两倍大就差不多啦。
发酵好了之后吧,拍平,大概长方形,从长宽的宽开始卷起来,然后按平,从宽的一端折三分之一,右边的三分之一也折过来,按平,然后正方形差不多从上折三分之一卷下来,形成一个大概这样的模样没切刀之前。然后第二次发酵到两倍大。
10. 发酵到两倍大之后,在表面喷一层冷水,然后撒生粉一层,用快刀斜切四到五刀。此时烤箱预热200度。
慢慢的就上色啦。200度20分钟,180度10分钟。
小贴士
1:这是烤好的,不要怕布鲁姆上层会焦,它本来就是外艰内柔的小子。哈哈哈相当好吃,但是
烤完至少冷却4个小时,然后进行切割。
2.没有两个烤盘的朋友可以像我一样烤盘加入水,和烤架并排放入烤架上放上油纸在放上面包烤
3.有人会问为什么要放入水呢?放入水可以让面包更大更软
4.面包烤的时候一定要在表面喷水,在撒上面粉这样的布鲁姆面包才会外脆里软