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家庭腊汁肉夹馍＋夹蛋饼

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:5.71K
家庭腊汁肉夹馍＋夹蛋饼的做法步骤图

猪肉涨价后，就很少吃外面的肉夹馍了，自己试着做了以后简直惊艳，好吃到神游。

用料  

带皮五花肉（喜欢瘦点的可以用前腿肉） 500克
鸡蛋 8个
冰糖 5个
八角 3个
花椒 15粒
香叶 8片
桂皮 3块
大蒜 10瓣
洋葱 5片
小葱 4根
姜片 12片
生抽
料酒
白酒
老抽
盐

家庭腊汁肉夹馍＋夹蛋饼的做法  

  1. 食材准备：肉切大块（我一斤多的肉切了8大块，冷水下锅，放生姜漂血水，水开倒点料酒去腥。
    鸡蛋洗净，煮熟，剥皮后用叉子或牙签插满小孔，更好入味。

  2. 锅中放一点点油，放入冰糖，小火炒糖色，放入肉块裹糖色，倒入料酒，生抽和老抽，稍微翻炒后倒入砂锅中，放入所有料，加入热水（多加点，因为要炖很久），开大火烧开三分钟以后转小火继续炖

    家庭腊汁肉夹馍＋夹蛋饼的做法步骤图 第2张

  3. 三炖三停加隔夜，第一次早上9点多开始炖，炖了3小时左右（中间加入一点点白酒，能让肉更软烂更香）
    关火让肉和蛋吸味2小时，顺便把小葱和洋葱可以捞出来
    下午再重复开火炖，关火吸味儿
    重复三次后，一整锅汤炖到锅中只剩一点点汤汁了。
    晚上其实已经可以吃了，但隔夜后，第二天早上吃的更香更入味，尤其是夹蛋饼
    饼子用的是白吉馍，把肉和蛋切碎，再切点青椒碎，夹到饼里，淋点汤汁就是美味的夹肉饼和夹蛋饼啦，再配上自制凉皮，简直爽歪歪
    最后剩下的汤汁还可以吃汤面烩面或者刀削面，都是超美味哒

    家庭腊汁肉夹馍＋夹蛋饼的做法步骤图 第3张

小贴士

一定要小火慢炖，三炖三停让他们吸味儿，炖到肉皮软糯，瘦肉也软烂不塞牙，蛋黄都入味的地步就完美了

Tags：腊汁 肉夹馍 夹蛋 家庭
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