从小到现在最爱吃的一道菜,没有之一,家乡在黑龙江,以炖菜出名,以前地方餐馆还会做这道菜,现在很少有做了,why why why?
说下地域特点,黑龙江的冬天零下25-30度跟玩一样,寒冷的冬天回到家里一锅热腾腾的炖菜连汤道菜甚是幸福美味,家里爸爸说,抛开地域谈饮食习惯就是耍流氓,而这道小清新炖菜南北皆宜,整体的口感就是鲜甜,最最最重要的是配大米饭、最好的是饭里带豆子的那种,好了 废话少说,来干货
用料
北方大白菜 | 6片 |
土豆 | 2个(喜欢吃挑大一点的) |
晒干虾仁 | 一小把 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 一丢丢 |
东北菜馆不再做的白菜炖土豆,易上手好吃版的做法
食材清洗干净,白菜切条,土豆滚刀块(条也可以),从没用过刀滴想必也没问题的是吧
油烧热,加入白菜土豆,一起加入哦,大火不停的翻炒,翻炒,翻炒,待炒出白菜的甜香味道,土豆变浅鹅蛋黄色,倒入水(凉水即可)
加入白胡椒一丢丢就好,加入干虾仁,喜欢吃鲜的就多加一点,然后盖上锅盖,大火煮开转中火,炖大概20分钟,直到汤略微粘稠一点,开锅撒盐,哇哇,开吃吧,重要的事情说三遍:汤好喝好喝好喝
小贴士
1白菜要用北方的大白菜哦
2油多放一点否则容易炒糊(千万不要炒糊)豆油哦玉米油也好,不要橄榄油哦,中火炒就OK
3快出锅加盐,切记哦 里面有干虾仁啦,是咸的,少加哦 别加多了
4如果万一真咸了怎么办,加水再炖一会也没问题,就是这么给力
5菜谱都是不放味精的 习惯问题 如果喜欢也可以放点鸡精 但不放也很美味