鸡胗爽脆的口感，配合花椒的麻，干辣椒的辣以及泡椒的酸辣，下酒下饭的好菜。
用料
三椒爆鸡胗的做法
鸡胗只取肉的部分，尽量切薄片，和料酒、酱油、汤、盐、姜粉混合后腌渍一小时。
锅内热油，待8成热后加花椒、干辣椒、泡椒翻炒，炒至香味溢出。
把腌好的鸡胗倒入锅中爆炒至断生，出锅。
小贴士
鸡胗切得尽量薄厚均匀，这样出锅时会保持比较一致的爽脆口感。爆炒的时间不用太长，时间过长的话鸡胗的口感就会偏老。
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