此方可用75克月饼模具做20个。模具中提前刷点油或是撒上点干粉防粘。
重点
1、紫薯要乘热揉进糯米粉中，紫薯泥少点也没有关系的，可多加开水，只是成品颜色偏淡。
2、加的水温度越高越好，刚煮开的最好。
3、买的豆沙馅比较甜，可以少放点。
4、做的时候粉开裂也没事，只要不露馅，模具中一按压，蒸熟后也漂亮。
用料
| 紫薯泥 | 400克 |
| 糯米粉 | 500克 |
| 水 | 160克 |
| 豆沙馅 | 300克 |
| 75克月饼模 |
紫薯豆沙糕的做法
紫薯洗净去皮切片蒸熟（12分钟左右）。
乘热取红薯泥400克+糯米粉500克+开水（160~180克），揉透。
平均分成20个，约53克1个
包上15克左右的豆沙馅
搓圆形，表面稍有开裂没有关系的。
放入75克的月饼模中
下面垫好油纸，按压成型。
整齐摆放蒸笼内，要有一定间隔。
上汽后蒸10～12分钟，闷3~5分钟。如果两层一起蒸的，剩最后2分钟时，最好上下蒸笼换一下。
美味出炉
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