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传统工艺熬制的古法红糖
用料
古法红糖的做法
食材明细
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甘蔗去皮，用搓菜器将甘蔗搓碎
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加入少量水浸泡20分钟
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将浸泡好的甘蔗放入纱布中，纱布下放一个接汁盆
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用力挤压出甘蔗汁
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将甘蔗汁过细筛倒入铸铁锅中，大火熬制
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锅内开泡后瓢去浮沫
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熬到汤汁只剩三分之二时过筛换入另一口锅，中火熬制
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汤汁粘稠后转小火
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关火后用木铲顺时针搅拌打沙
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搅拌至红糖汁内能看到细沙时倒入模具定型
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放凉后将红糖块从模具中取出封装
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热水泡制可直接饮用，有甘蔗的甜香
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小贴士
熬制时先大火后中火最后使用小火
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